Pfeffer Szechuan Bergpfeffer ganz – Zanthoxylum piperitum

Der Szechuan Bergpfeffer botanisch Zanthoxylum piperitum ist kein echter Pfeffer sondern die getrocknete Schale der vollreifen Frucht eines asiatischen Strauches. Seit Jahrhunderten wird er in China geschätzt und gehört besonders in der Provinz Sichuan zur Seele der Küche. Über die alte Seidenstraße fand er seinen Weg nach Europa und galt lange als exotische Rarität.

Verwendet werden die rot schimmernden Schalen der Frucht. Sie tragen ein intensives Aroma mit einer grapefruitartigen leicht zitrischen Frische sowie einer warmen fein würzigen Tiefe. Beim Genießen entsteht dieses typische sanfte Prickeln das die Zunge leicht vibrieren lässt und Speisen eine besondere Lebendigkeit verleiht.

Der Szechuan Pfeffer gilt als echter Spitzenpfeffer für die asiatische Küche und ist ideal für Wokgerichte gebratenen Fisch Geflügel Gemüse sowie für kreative Kombinationen auch mit Schokolade. Kurz angeröstet entfaltet er sein volles Aroma und kann anschließend frisch gemörsert werden.

Ein außergewöhnliches Gewürz für alle die gerne entdecken und die feine Verbindung aus Frische Würze und diesem unverwechselbaren Prickeln schätzen.