Senf gelb ganz Sinapis alba
Gelbe Senfkörner aus Sinapis alba gehören zu den stillen Klassikern der Küche die oft unscheinbar wirken und doch unglaublich viel in sich tragen. Schon beim Zerreiben zwischen den Fingern entfaltet sich ein feiner Duft der an frische Erde an Wärme und an traditionelle Vorratsküchen erinnert. Es sind genau diese kleinen Körner die seit Jahrhunderten in Küchen rund um die Welt verwendet werden und bis heute nichts von ihrer Bedeutung verloren haben.
Ihr Geschmack ist mild nussig und sanft würzig mit einer leichten angenehmen Schärfe die sich erst beim Erhitzen langsam entfaltet. Gerade dieses langsame Entwickeln macht ihren besonderen Reiz aus denn sie drängen sich nicht in den Vordergrund sondern bauen ihre Wärme Schritt für Schritt auf und verbinden sich harmonisch mit allen Zutaten.
Beim Einlegen von Gurken oder Gemüse gehören sie einfach dazu. In Chutneys bringen sie eine lebendige Tiefe und in Dressings frisch gemörsert eine feine runde Würze die jedes Gericht trägt ohne es zu überdecken. Auch in warmen Gerichten entwickeln sie eine angenehme Fülle und geben Saucen und Eintöpfen eine ruhige aromatische Basis.
Gelber Senf steht für ursprüngliche Küche für Handwerk und für das Wissen dass einfache Zutaten oft die größte Wirkung haben. Ein Gewürz das verbindet das ausgleicht und das jedem Gericht eine leise aber spürbare Kraft schenkt.
Herkunft traditionell in vielen Regionen Europas und Asiens kultiviert
Charakter mild nussig weich und sanft würzig mit sich langsam entwickelnder Wärme
Verwendung ideal zum Einlegen von Gurken und Gemüse für Chutneys Dressings Marinaden Saucen und als Grundlage für eigene Senfzubereitungen
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Der Kräuterhof GmbH (Kräuterparadies seit 1887), Griesmühle 7, 84367 Zeilarn, Deutschland
