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Cayennepulver

Cayennepulver

Cayennepfeffer oder Capsici Fructus Acer wird besonders in den Küchen Mexikos, Indiens und Indonesiens verwendet. Cayennepfeffer ist ein Gewürz aus gemahlenen scharfen Chilis. Ursprünglich namensgebend von der Chilisorte Cayenne. Scoville Einheit 35000 - 45000. Es ist unglaublich aromatisch und scharf zugleich. Cayennepulver capsicium annum var.acuminatum ist ein kleiner Strauch und man kann bereits rückblickend auf eine über mehreren tausend Jahren Geschichte zurückblicken. Cayenne gehört mit zu den schärfsten Gewürzen. Darum sollte er auch sparsam verwendet werden.
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