Anthriscus cerefolium – Kerbel

Kerbel (Anthriscus cerefolium) zählt zu den feinsten Kräutern der klassischen Küche und ist besonders aus der französischen Gastronomie nicht wegzudenken. Bereits in der traditionellen „Fines Herbes“-Mischung spielt er eine zentrale Rolle und verleiht Gerichten eine elegante, frische Note.

Der Gewürzkerbel ist eine einjährige Pflanze mit zarten, hellgrünen Blättern und einem feinen, leicht anisartigen Aroma. Sein Duft ist mild, frisch und angenehm würzig – eine subtile Nuance, die Speisen nicht überdeckt, sondern veredelt.

Kerbel passt hervorragend zu Gemüsegerichten, feinen Eierspeisen, Suppen oder Fisch. Besonders in hellen Saucen entfaltet er sein delikates Aroma. In der französischen Landküche wurde er traditionell frisch über warme Gerichte gestreut, um ihnen eine frühlingshafte Leichtigkeit zu verleihen.

Auch als Teeaufguss wird Kerbel seit jeher geschätzt. Für eine Tasse 1–2 Teelöffel mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, 8–10 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen. Der Aufguss besitzt eine milde, leicht kräuterige Note.

Eine edle Gewürzpflanze mit kulinarischer Geschichte – fein, aromatisch und unverwechselbar.