Nelkenpulver – Syzygium aromaticum

Unser Nelkenpulver wird aus den getrockneten Blütenknospen des Nelkenbaumes Syzygium aromaticum schonend vermahlen und bewahrt so das volle, intensive Aroma dieses edlen Gewürzes. Die Heimat der Nelke sind die sagenumwobenen Molukkeninseln. Schon im Altertum war sie ein kostbares Handelsgut und im Mittelalter Symbol für Reichtum und Fernhandel. Ihr Duft ist warm, würzig, leicht süßlich und von einer feinen, charakteristischen Schärfe getragen.

Nelkenpulver ist besonders praktisch in der Küche, da es sich gleichmäßig verteilt und Speisen eine harmonische Tiefe verleiht. Es verfeinert Lebkuchen, Gewürzkuchen und Weihnachtsgebäck ebenso wie Rotkohl, Wildgerichte, Marinaden und dunkle Saucen. Auch in Currymischungen, Chai Gewürzen oder orientalischen Reisgerichten sorgt es für jene warme, runde Würze, die an ferne Märkte und alte Gewürzstraßen erinnert.

Bereits eine kleine Messerspitze genügt, um Gerichten Charakter zu verleihen. Das ätherische Öl mit dem natürlichen Bestandteil Eugenol schenkt dem Pulver seine aromatische Kraft. Sparsam dosiert entfaltet Nelkenpulver seine volle Wirkung und rundet Speisen mit einer edlen, winterlich-warmen Note ab. Ein traditionsreiches Gewürz mit Geschichte, das in keiner gut sortierten Küche fehlen sollte.