Sauerampfer (Rumex acetosa)
Wenn im Frühling die ersten grünen Spitzen durchbrechen gehört Sauerampfer zu den traditionellen Wildkräutern die lange geschätzt wurden Sein frisch säuerlicher Geschmack bringt Leichtigkeit auf den Teller und erinnert an junge Wiesen nach dem Regen
In alten Überlieferungen wurde Sauerampfer gern in der Frühjahrsküche verwendet wenn nach den Wintermonaten wieder frische Kräuter Einzug hielten Neben seiner lebendigen Säure enthält er von Natur aus Bitterstoffe die in der traditionellen Kräuterkunde ihren festen Platz hatten
In der Küche
Wunderbar für Kräutersuppen Frankfurter Grüne Soße Salate Quarkgerichte oder fein gehackt über Kartoffeln und Eiergerichte Am besten erst zum Schluss unterheben damit das frische Aroma erhalten bleibt
Hinweis
Naturprodukt Farbe und Schnitt können je nach Ernte variieren Kühl trocken und lichtgeschützt lagern
