Arctium lappa – Klettenwurzel

Die Klettenwurzel (Arctium lappa) gehört zu den traditionsreichsten Wurzelpflanzen der europäischen Kräuterkultur. Bereits in alten Kräuterbüchern wurde sie ausführlich beschrieben und von bekannten Persönlichkeiten wie Pfarrer Künzle, Pfarrer Kneipp und Hildegard von Bingen erwähnt. Ihre kräftige, tiefreichende Wurzel machte sie zu einer geschätzten Pflanze in Haus- und Klostergärten vergangener Zeiten.

Schon im Mittelalter wurde die Klettenwurzel vielseitig verwendet. Geröstet fand sie ihren Platz in der Küche, wo ihr mild-erdiger, leicht nussiger Geschmack geschätzt wurde. Ihr Aroma erinnert dezent an Artischocke oder Wurzelgemüse und besitzt eine angenehm natürliche Tiefe.

Heute wird die getrocknete Klettenwurzel gerne als Tee aufgegossen, in Smoothies oder Müslimischungen eingerührt oder traditionell in Öl ausgezogen. Für einen klassischen Ölauszug die geschnittene Wurzel mit einem hochwertigen Pflanzenöl bedecken und 2–3 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen, anschließend abseihen.

Klettenwurzeltee – Zubereitung

1–2 Teelöffel der geschnittenen Wurzel mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, 8–10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und anschließend abseihen.

Eine alte Wurzelpflanze mit reicher Geschichte – ursprünglich, charaktervoll und vielseitig verwendbar.