Bertramwurzel – Anacyclus pyrethrum
Die Bertramwurzel, botanisch Anacyclus pyrethrum, gehört zu jenen alten Gewürzpflanzen, die über Jahrhunderte hinweg geschätzt wurden und heute wieder neu entdeckt werden. Auch unter dem traditionellen Namen Zahnwurzel bekannt, trägt sie eine lange Geschichte in sich und steht sinnbildlich für die ursprüngliche Kräuterkultur Europas.
Herkunft und Charakter: Gewonnen wird Bertram aus der kräftigen Wurzel einer sonnenliebenden Pflanze. Nach der Ernte wird sie behutsam getrocknet, damit ihr intensiver, unverwechselbarer Pflanzencharakter erhalten bleibt. Ihr Geschmack ist fein würzig mit einer angenehm lebendigen Schärfe – eine Wurzel mit Ausdruck.
Tradition und Geschichte: Bereits in frühen Kräuteraufzeichnungen wurde Bertram erwähnt und über Generationen hinweg weitergegeben. Besondere Bekanntheit erlangte die Wurzel durch Hildegard von Bingen, in deren Pflanzenwelt sie einen festen Platz hatte. In alten Küchen galt Bertram als wertvolles Gewürz, das Speisen Tiefe und Charakter verleihen konnte – ein stiller Hinweis darauf, wie eng Genuss und Kräuterwissen einst verbunden waren.
Man erzählte sich früher, dass kaum eine Gewürztruhe vollständig war ohne ein wenig Bertram. Er wurde sparsam verwendet, doch stets mit großer Wertschätzung – wie ein kleiner Schatz aus der Wurzelwelt.
Verwendung: Schon eine kleine Menge genügt, um Gerichten eine würzige, leicht pikante Note zu schenken. Traditionell passt Bertram gut zu kräftigen Speisen, Eintöpfen, Brühen, Saucen oder aromatischen Gewürzmischungen. Auch kreative Küchenideen profitieren von seiner charaktervollen Tiefe.
Zubereitung als Aufguss: Für eine Tasse etwa eine halbe Teelöffelspitze mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und anschließend abseihen. Nach Belieben kann der Aufguss leicht gesüßt werden.
Produktform: Schonend getrocknete Wurzel.
Besonderheiten
- Traditionsreiche Gewürzwurzel mit jahrhundertealter Geschichte
- Bereits in frühen Kräuteraufzeichnungen beschrieben
- Fein würzig mit angenehmer, lebendiger Schärfe
- Sorgfältig getrocknet und naturbelassen
