Manna – Fraxinus ornus – Die süße Gabe der Manna-Esche

Manna wird aus der Fraxinus ornus, auch Manna-Esche oder Blumen-Esche genannt, gewonnen und zählt zu den traditionsreichsten Naturprodukten des Mittelmeerraumes. Bereits in der Antike wurde die süße, weißliche Substanz geschätzt und sorgfältig von Hand geerntet. Besonders in Süditalien – vor allem auf Sizilien – besitzt die Gewinnung von Manna eine jahrhundertealte Tradition.

Durch das behutsame Anritzen der Rinde tritt der süße Pflanzensaft aus und trocknet an der Luft zu feinen, kristallinen Stücken. Diese natürliche Süße enthält vor allem Mannit – einen Zuckeralkohol pflanzlichen Ursprungs – und verleiht Manna seinen milden, angenehm süßlichen Geschmack.

Tradition und Geschichte

Der Name „Manna“ ist seit biblischen Zeiten ein Sinnbild für eine besondere, himmlische Gabe. Im Mittelalter war Manna ein geschätztes Handelsgut und wurde in Apotheken und Klostergärten geführt. Die schonende Ernte erfolgt bis heute in Handarbeit – ein echtes Stück lebendiger Handwerkstradition.

Verwendungsmöglichkeiten

Manna kann fein zerstoßen oder als Stück verwendet werden. Es eignet sich zum Süßen von Tees und Kräuteraufgüssen oder als besondere Zutat in traditionellen Rezepturen. Sein Geschmack ist mild, weich und angenehm süß, ohne aufdringlich zu wirken.

Charakter: Natürlich süß, mild, leicht karamellig.
Botanischer Name: Fraxinus ornus
Herkunft: Mittelmeerraum

Manna ist ein außergewöhnliches Naturprodukt mit langer Geschichte – eine süße Besonderheit aus der Welt alter Pflanzenkultur.