Japanisches Curry

Japanisches Curry – mild, rund und leicht süßlich

Japanisches Curry (in Japan „Kare“) schmeckt ganz anders als indisches oder thailändisches Curry: milder, runder und mit einer feinen, leicht süßlichen Note. Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel geben die warme Grundwürze, Bockshornklee die typische Currynote. Orangenschale und Ceylon-Zimt runden die Mischung ab, Pfeffer und etwas Chili sorgen für sanfte Wärme.

Was unser Japanisches Curry besonders macht

Die Mischung ist für die dicke, glänzende Currysauce gemacht, die man aus Japan kennt. Sie enthält weder Salz noch Mehl, so bestimmen Sie Würze und Bindung selbst. Mild genug für die ganze Familie, mit etwas extra Chili lässt sie sich jederzeit nachschärfen.

Japanisches Curry in der Küche

• Katsu Curry: Currysauce mit Reis und einem knusprig panierten Schnitzel
• Kare Raisu: Curry mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Reis
• Hähnchen, Rind oder Gemüse in cremiger Currysauce
• Kürbissuppe, Ofengemüse, Bratkartoffeln und Rührei

Rezept: Japanische Currysauce für 4 Portionen

1. 2 Zwiebeln, 2 Karotten und 2 Kartoffeln würfeln und in etwas Öl anbraten. Nach Wunsch 400 g Hähnchen oder Rind mitbraten.
2. Mit 600 ml Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. 3 EL Butter schmelzen, 3 EL Mehl und 2 EL Japanisches Curry einrühren und kurz anrösten.
4. Die Mehlschwitze in den Topf rühren und köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit einem halben geriebenen Apfel oder 1 TL Honig und Salz abschmecken.
5. Mit Reis servieren. Für Katsu Curry ein paniertes Schnitzel dazugeben.

Tipp: Rösten Sie das Gewürz kurz in der Butter an, bevor das Mehl dazukommt. So entfaltet es sein volles Aroma.

Woher kommt das japanische Curry?

Curry kam in der Meiji-Zeit nach Japan, vermutlich über die britische Marine. Schon 1872 stand es in japanischen Kochbüchern. Die Japaner servierten es auf Reis statt mit Brot und banden die Sauce mit Mehl. So entstand ein ganz eigenes Gericht, das heute zu den beliebtesten Alltagsgerichten Japans gehört. Mit Äpfeln und Honig wurde es später auch zum Lieblingsessen der Kinder.

Passend dazu: unsere Japanische Togarashi Gewürzmischung und unser mildes Curry Madras.

Zutaten: Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornkleesaat, Ingwer, Orangenschalen, Pfeffer, Zimt (Ceylon), Fenchel, Chilies, Kardamom, Nelken
Allergenhinweis: Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.
Inhalt: 60 g