Pfeffer weiß ganz Pure White – Piper nigrum Sarawak

Weißer Pfeffer wirkt auf den ersten Blick unscheinbar. Und genau darin liegt seine Stärke.

Der Pure White aus Sarawak zeigt was in ihm steckt.

Er wird aus vollreifen Beeren gewonnen die nach der Ernte gewässert werden. Dabei löst sich die dunkle Schale und es bleibt der helle Kern zurück. Das ist der Moment in dem sich sein klarer Charakter zeigt. Direkt ruhig und zugleich intensiv.

Sein Aroma ist würzig leicht erdig und deutlich fokussierter als schwarzer Pfeffer. Er bringt eine klare Schärfe die nicht ablenkt sondern unterstützt. Genau deshalb wurde er schon früher in der feinen Küche geschätzt wenn es um helle und elegante Gerichte ging.

Er passt zu hellen Saucen Kartoffelgerichten Geflügel Fisch und feinen Cremesuppen. Überall dort wo Geschmack gewünscht ist aber die Optik ruhig bleiben soll.

Ganz belassen bewahrt er sein volles Duftbild und entfaltet es am besten frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen.

Ein klassischer Moment ist eine helle Sauce die durch weißen Pfeffer ihre feine Tiefe erhält ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Ein Pfeffer für alle die wissen dass wahre Qualität oft leise ist.

Klar ruhig und präzise im Geschmack.