Wacholderbeeren ganz Juniperi fructus
Wacholderbeeren aus Juniperi fructus gehören zu den ursprünglichsten Gewürzen der Küche und tragen den Duft von Wald und frischer klarer Luft in sich. Schon beim Zerdrücken der ganzen Beeren entfaltet sich ein intensives harzig würziges Aroma das an Nadelbäume an feuchte Erde und an langsam geschmorte Gerichte erinnert. Es ist dieser Moment wenn die Beere aufbricht und ihr Duft freigesetzt wird der den Beginn von echter aromatischer Tiefe markiert.
Im Geschmack zeigen sich Wacholderbeeren kräftig würzig leicht herb und angenehm warm. Ihre ganze Stärke entfalten sie wenn sie leicht angedrückt oder mitgekocht werden dann geben sie ihr Aroma nach und nach ab und verbinden sich mit den anderen Zutaten zu einer runden harmonischen Würze die lange nachklingt.
Besonders in Sauerkraut Braten Wildgerichten und kräftigen Saucen sind sie kaum wegzudenken. Sie geben Struktur Tiefe und genau diese charakteristische Note die viele traditionelle Gerichte erst vollständig macht. Auch in Marinaden oder für selbst angesetzte Liköre bringen sie eine klare waldige Frische die dem Ganzen Ausdruck verleiht.
Ein Gewürz das an Ursprünglichkeit erinnert an offene Feuerstellen an lange Kochzeiten und an die Kunst mit Geduld und guten Zutaten etwas Besonderes entstehen zu lassen.
Verwendung ideal für Sauerkraut Braten Wildgerichte Saucen Marinaden und Liköre Beeren leicht andrücken damit sich das Aroma optimal entfalten kann
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Der Kräuterhof GmbH (Kräuterparadies seit 1887), Griesmühle 7, 84367 Zeilarn, Deutschland
