Pomeranzenschalen – Citrus aurantium amara

Pomeranzenschalen stammen von der Bitterorange Citrus aurantium amara deren Duft seit Jahrhunderten Parfümeure und Köche gleichermaßen inspiriert. Schon beim Öffnen entfaltet sich ein intensives feinherbes Aroma das an sonnengereifte Früchte an warme Mittelmeertage und an alte Rezepturen erinnert die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Ihr Geschmack ist deutlich charaktervoller als der der Süßorange. Eine elegante Bitterkeit verbindet sich mit fruchtiger Frische und verleiht Speisen eine besondere Tiefe. Gerade diese feine herbe Note macht Pomeranzenschalen so spannend denn sie bringen Balance in süße wie herzhafte Gerichte und setzen einen unverwechselbaren Akzent.

In Likören Marmeladen und Gebäck entfalten sie ihre warme aromatische Seite während sie in Saucen oder Gewürzmischungen eine raffinierte Frische schenken. Besonders in der mediterranen Küche und in klassischen Winterrezepten sind sie ein geschätzter Begleiter der vertraute Aromen neu zum Leuchten bringt.

Ein Duft wie ein Spaziergang durch einen südlichen Garten und ein Geschmack der Erinnerungen weckt und gleichzeitig neue Inspiration schenkt.