Paradieskörner – Aframomum melegueta

Schon der Name macht neugierig.

Paradieskörner.

Dieses besondere Gewürz stammt aus Westafrika und war im Mittelalter eine kostbare Handelsware. Händler brachten es über weite Wege nach Europa wo es als edle Alternative zum Pfeffer geschätzt wurde. Ein Gewürz mit Geschichte das bis heute seinen eigenen Charakter bewahrt hat.

Beim Öffnen entfaltet sich ein Duft der warm und lebendig wirkt. Würzig leicht pfeffrig mit einer feinen frischen Note die an Zitrus erinnert und einem Hauch von Kardamom. Beim Zerstoßen entsteht ein vielschichtiges Aromabild das sofort auffällt und lange nachklingt.

Paradieskörner passen zu Fisch Geflügel Gemüse Reisgerichten und Saucen. Auch in Schokolade oder Desserts setzen sie spannende Akzente. In Gewürzmischungen geben sie eine feine lebendige Spitze ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Ein klassisches Beispiel ist ein einfaches Reisgericht das durch frisch zerstoßene Paradieskörner eine ganz neue Tiefe bekommt oder ein Fischgericht das plötzlich lebendig wirkt.

Am besten werden die Körner kurz angeröstet und anschließend im Mörser zerstoßen und erst zum Schluss zugegeben damit sich ihr volles Aromabild entfalten kann.

Ein Gewürz für alle die gerne entdecken und die wissen dass echter Geschmack oft eine Geschichte trägt.

Warm würzig und ein wenig geheimnisvoll.