Piper nigrum – Kampotpfeffer rot

In der sonnenverwöhnten Provinz Kampot im Süden Kambodschas gedeiht einer der edelsten Pfeffer der Welt. Bereits im 19 Jahrhundert galt Kampotpfeffer als begehrte Delikatesse in den feinen Küchen Frankreichs. Über alte Handelswege fand Piper nigrum seinen Weg nach Europa und wurde dort schnell zum Geheimtipp unter Gourmets. Bis heute gilt er als echte Rarität mit geschützter Herkunft.

Roter Kampotpfeffer entsteht wenn die Pfefferbeeren vollständig am Strauch ausreifen dürfen. Erst dann entwickeln sie ihre tiefrote Farbe und ihr außergewöhnlich vielschichtiges Aroma. Sorgfältig von Hand geerntet und schonend getrocknet bewahrt jede Beere ihre natürliche Intensität.

Sein Geschmack ist fruchtig leicht süßlich und zugleich warm würzig mit eleganter angenehmer Schärfe. Beim Mahlen entfalten sich Noten die an reife Beeren feine Gewürze und einen Hauch Exotik erinnern. Durch seinen natürlichen Gehalt an ätherischem Öl entfaltet er sein volles Aroma am besten frisch aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen.

Roter Kampotpfeffer passt hervorragend zu Fisch Huhn Wild Früchten sowie zu feinen Süßspeisen. Ein klassisches Gericht ist Rinderfilet mit Kampotpfeffer oder auch frische Erdbeeren mit einer Prise dieses besonderen Pfeffers.

Ein Pfeffer mit Geschichte kraftvoll elegant und unvergesslich.