Galium verum – Echtes Labkraut

Galium verum, auch bekannt als Gelbes Labkraut, Beinritzenkraut oder Bitterstielkraut, ist eine traditionsreiche Wildpflanze mit leuchtend gelben Blüten und einem zarten, honigartigen Duft. In vielen alten Kräuterbüchern wird sie beschrieben und ist vielen durch die Schriften von Maria Treben und Pfarrer Künzle ein Begriff. Bereits bei den alten Germanen galt das Labkraut als besondere Pflanze und wurde der Göttin Freya geweiht. Sein goldgelber Blütenteppich auf Sommerwiesen war ein Symbol für Licht und Wärme. Auch im bäuerlichen Alltag spielte Labkraut eine Rolle, besonders in der Schweiz bei der traditionellen Käseherstellung, da das natürliche Labenzym Milch gerinnen lässt. In vorchristlicher Zeit fand es zudem Verwendung in Kräuterbieren. Frisch kann Labkraut fein geschnitten Salaten oder Gemüsegerichten beigefügt werden. Getrocknet eignet es sich hervorragend zur Zubereitung eines milden Kräutertees. Labkraut Tee Zubereitung: 1–2 Teelöffel mit ¼ Liter kochendem Wasser übergießen, 8–10 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen. Labkraut besitzt ein mildes, leicht süßliches Aroma mit einer feinen, blumigen Note, die an Sommerwiesen erinnert. Eine traditionsreiche Sommerpflanze – lichtvoll, duftend und tief verwurzelt in europäischerKräuterkultur.