Piment ganz Guatemala – Pimenta dioica

Dieser ganze Piment aus Guatemala stammt von der immergrünen Pflanze Pimenta dioica und gehört zu den Gewürzen die schon beim ersten Duft eine ganze Gewürzwelt öffnen. Nicht umsonst wird er auch Nelkenpfeffer genannt denn sein Aroma erinnert an eine feine Verbindung aus Nelke Muskat und Zimt warm rund und überraschend vielschichtig. Bereits bei den Maya war Piment ein geschätztes Gewürz und fand später über spanische Händler seinen Weg nach Europa wo er schnell zu einem festen Bestandteil der Küche wurde.

Die ganzen Körner entfalten beim Kochen ein tiefes würziges leicht süßliches Aroma mit sanfter angenehmer Schärfe. In langsam geschmorten Gerichten entwickelt sich seine ganze Kraft und verbindet sich harmonisch mit anderen Zutaten. Besonders in Wildgerichten kräftigen Eintöpfen und herzhaften Marinaden bringt er Wärme und Tiefe. Auch in Brühen mitgekocht oder in Essig eingelegt gibt er sein volles Aroma ab und verleiht Speisen eine charaktervolle Note.

Sein Duft erinnert an winterliche Gewürzküchen an Geborgenheit und an das leise Knistern eines Topfes auf dem Herd. Gleichzeitig bleibt er vielseitig einsetzbar und begleitet sowohl herzhafte als auch süße Gerichte auf elegante Weise. Ein Gewürz mit Geschichte mit Seele und mit einer ganz besonderen Wärme.