Petersilienblätter – Petroselinum crispum folium

Petersilienblätter Petroselinum crispum folium sind ein Klassiker der europäischen Küche und zugleich ein Stück Kräutergeschichte. Bereits in den Klostergärten des Mittelalters wurde Petersilie gezogen und in alten Koch und Kräuterbüchern als unverzichtbares Küchenkraut beschrieben. Ihr Duft ist frisch grün und fein würzig und bringt sofort Lebendigkeit in jede Speise.

Getrocknete Petersilienblätter sind praktisch weil sie das ganze Jahr über verfügbar sind und sich schnell dosieren lassen. Sie passen zu Suppen Saucen Kartoffelgerichten Gemüse Pfannengerichten Kräuterbutter Dips und Dressings. Besonders beliebt sind sie als grüne Abrundung in Kräutermischungen und als feiner Farbtupfer auf dem Teller.

Tipp Petersilie am besten gegen Ende der Garzeit zugeben damit das Aroma frisch bleibt und die grüne Note erhalten wird.