Ysopkraut – Hyssopus officinalis
Ysop gehört zu den alten Klostergartenpflanzen Europas Schon im Mittelalter wurde er in Gärten der Benediktiner gepflegt und in alten Kräuterbüchern ausführlich beschrieben Sein würzig aromatischer Duft erinnert an mediterrane Hänge an warme Steinmauern und an sonnenverwöhnte Kräuterfelder
Die schmalen dunkelgrünen Blätter und die violettblauen Blüten machen Ysop zu einer charaktervollen Erscheinung Sein Geschmack ist kräftig würzig leicht bitter und angenehm herb Er verleiht Teemischungen eine markante Note und wird auch in der traditionellen Küche sparsam eingesetzt
In der Volksüberlieferung galt Ysop als Pflanze der Reinigung und inneren Aufrichtung Er wurde symbolisch mit Klarheit und geistiger Wachheit verbunden Eine Pflanze mit Charakter mit Geschichte und mit einem festen Platz in der europäischen Kräuterkultur
Zubereitung 1 Teelöffel mit 250 ml heißem Wasser übergießen 8 bis 10 Minuten ziehen lassen
Hinweis Trocken lichtgeschützt und gut verschlossen lagern
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Der Kräuterhof GmbH (Kräuterparadies seit 1887), Griesmühle 7, 84367 Zeilarn, Deutschland
