Löffelkraut – Cochlearia officinalis

Löffelkraut ist eine alte, traditionsreiche Küstenpflanze mit einem unverwechselbar würzig-scharfen Charakter. Sein Geschmack erinnert an eine Mischung aus Kresse, Senf und Meer – frisch, lebendig und kraftvoll. Schon früher war das aromatische Kraut besonders in nordischen Regionen geschätzt und fand sowohl in der Küche als auch in der Volkskunde Beachtung.

Die kleinen, saftigen Blätter entfalten ein angenehm pikantes Aroma, das Salaten, Kräuterquark, Dips oder Butterzubereitungen eine markante, frische Note verleiht. Auch zu Fischgerichten, Eierspeisen oder auf einem rustikalen Butterbrot passt Löffelkraut hervorragend. Sein würziger Charakter bringt Schwung in jede Kräuterküche und sorgt für eine spannende Geschmacksnuance.

Als Tee zubereitet ergibt Löffelkraut einen kräftig-herben Aufguss mit leicht scharfer Note. Dafür 1–2 Teelöffel mit ¼ Liter heißem Wasser übergießen, 5–8 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen.

Löffelkraut ist ein echtes Charakterkraut – traditionell, ausdrucksstark und vielseitig einsetzbar. Für alle, die kräftige, ursprüngliche Kräuteraromen lieben.