Das Wichtigste in Kürze
Zum Ostereier färben mit Kurkuma kochen Sie 2 bis 3 Esslöffel Kurkumapulver mit einem halben Liter Wasser und 2 Esslöffeln Essig auf und legen hart gekochte, weiße Eier hinein. Nach etwa 30 Minuten sind sie zartgelb, über Nacht im Kühlschrank werden sie kräftig goldgelb. Dazu passen ein duftendes Osternest aus Zitronenverbene statt Heu und eine selbst gemischte Ostertee-Mischung aus Minze, Lavendel und Rosenblüten.
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Inhalt
Wie färbt man Ostereier mit Kurkuma?
Kurkuma, auch Curcuma geschrieben, ist ein Gewürz aus dem Wurzelstock einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. In Indien wird es seit Jahrtausenden in der Küche verwendet und diente auch als Farbstoff. Genau diese leuchtende Farbe macht Kurkuma zu einem der schönsten Mittel, um Ostereier natürlich zu färben.
Sie brauchen dafür nur wenige Zutaten: Kurkumapulver, Wasser, Essig, einen Topf und Eier. Am leuchtendsten wird das Gelb auf weißen Eiern.
- Eier vorbereiten: Kochen Sie die Eier hart und lassen Sie sie abkühlen. Wischen Sie die Schale mit etwas Essigwasser ab, dann nimmt sie die Farbe gleichmäßiger an.
- Farbsud ansetzen: Geben Sie 2 bis 3 gehäufte Esslöffel Kurkumapulver und 2 Esslöffel Essig in einen halben Liter Wasser. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten leise köcheln.
- Eier einlegen: Legen Sie die Eier in den heißen Sud. Sie sollten ganz bedeckt sein.
- Ziehen lassen: Nach 30 Minuten sind die Eier zartgelb. Für ein kräftiges Goldgelb stellen Sie den abgekühlten Topf über Nacht in den Kühlschrank.
- Trocknen und polieren: Nehmen Sie die Eier heraus, lassen Sie sie auf Küchenpapier trocknen und reiben Sie sie mit einem Tropfen Speiseöl ab. So glänzen sie schön.
Ein paar Löffel Kurkumapulver reichen für einen Topf voll Ostereier.
Tipp gegen Flecken: Kurkuma färbt auch Finger, Holzbretter und helle Tischdecken. Arbeiten Sie mit Handschuhen, legen Sie eine alte Unterlage aus und verwenden Sie einen Topf, der gelb werden darf.
Muster mit Blättern
Besonders hübsch werden die Eier mit Pflanzenmustern. Legen Sie ein kleines Blatt Petersilie, ein Gänseblümchen oder ein Kleeblatt auf das feuchte Ei, ziehen Sie ein Stück Nylonstrumpf straff darüber und knoten Sie es zu. Nach dem Färben bleibt die Form des Blattes hell auf goldgelbem Grund.
Womit kann man Ostereier noch natürlich färben?
Wer Lust auf mehr Farben hat, findet die meisten Zutaten in der Küche. Das Prinzip ist immer gleich: Farbsud mit etwas Essig kochen, Eier darin ziehen lassen.
- Gelb bis Gold: Kurkuma
- Rotbraun: die Schalen von gelben oder roten Zwiebeln
- Rosa: Rote Bete
- Blau: Rotkohl, über Nacht gezogen
- Hellgrün: Spinat oder Brennnessel
- Braun: starker Schwarztee oder Kaffee
Schöne Zwischentöne entstehen, wenn Sie färben und nachfärben: Ein Kurkuma-Ei, das danach kurz in den Rotkohlsud kommt, wird grün. Braune Eier nehmen ebenfalls Farbe an, die Töne werden dann wärmer und dunkler, bei Kurkuma etwa ockerfarben.
Wie macht man ein Osternest mit Kräutern?
Statt mit Heu oder Papiergras können Sie das Osternest mit duftenden Kräutern auspolstern. Unser Liebling dafür ist Zitronenverbene, auch Eisenkraut oder Verbena genannt. Die schmalen Blätter duften frisch nach Zitrone und geben dem Nest einen sommerlichen Duft mitten im Frühling.
Zitronenverbene duftet frisch nach Zitrone, ideal für das Osternest.
So entsteht das Kräuter-Osternest:
- Ein kleines Körbchen oder eine flache Schale mit einer dicken Schicht Zitronenverbene füllen.
- Ein paar Rosenblüten und eine Prise Lavendel darüberstreuen, das bringt Farbe ins Nest.
- Die Kurkuma-Eier hineinlegen und mit bunten Bändern oder ein paar frischen Frühlingsblumen verzieren.
Was nach Ostern sauber und unberührt geblieben ist, muss nicht weggeworfen werden. Die Kräuter wandern dann in ein Duftsäckchen oder in eine Schale als kleines Potpourri.
Welche Kräuter passen in einen Ostertee?
Eine selbst gemischte Ostertee-Mischung ist ein schönes Mitbringsel zum Osterbrunch und eine Freude für die eigene Teekanne. Unsere Frühlingsmischung besteht aus drei Zutaten:
- Pfefferminze als frische, kühle Grundlage,
- Rosenblüten für eine zarte, blumige Note und die schöne Farbe,
- Lavendel für einen Hauch Provence.
Mischen Sie etwa vier Teile Pfefferminze mit einem Teil Rosenblüten und einem halben Teil Lavendel. Lavendel ist sehr intensiv, deshalb lieber sparsam beginnen. Für eine Tasse genügt ein gehäufter Teelöffel. Mit kochendem Wasser übergießen, 5 bis 8 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Fränkische Pfefferminze: die frische Grundlage unserer Ostermischung.
In kleine Gläser gefüllt, mit einem Etikett und einem Band verziert, wird daraus ein Ostergeschenk. Wie Sie eigene Mischungen zusammenstellen, erklären wir ausführlich im Ratgeber Kräutertee selber mischen.
Rosenblüten bringen Farbe in Tee und Osternest.
Welche Osterbräuche kann man als Familie pflegen?
Jede Familie hat ihre eigenen Osterrituale. Bei uns gehörte die Eiersuche fest dazu, im Garten oder bei Regenwetter im ganzen Haus. Fast genauso wichtig war die Zeit davor: gemeinsam Eier färben, Osterhasen basteln, einen Osterkranz binden.
Ein paar Ideen für die Tage vor und an Ostern:
- Eier färben am Küchentisch: Mit Kurkuma, Zwiebelschalen und Rotkohl entsteht eine ganze Palette, und jedes Ei wird ein Einzelstück.
- Oster-Schatzsuche: Kleine Hinweise auf Zetteln führen von Versteck zu Versteck, am Ende wartet das Osternest.
- Osterkekse backen: Hasen, Eier und Küken ausstechen und mit buntem Zuckerguss verzieren.
- Osterpicknick: Wenn das Wetter mitspielt, schmecken die gefärbten Eier draußen gleich doppelt gut.
Ostern ist auch eine gute Gelegenheit, Kindern zu erzählen, was hinter den Symbolen steckt. Das Ei steht seit langer Zeit für neues Leben und den Frühling. Der Osterhase als Eierbringer ist in schriftlichen Quellen seit dem 17. Jahrhundert belegt.
Ein weiterer alter Brauch ist das Räuchern in der Osterzeit. Was es damit auf sich hat, lesen Sie im Beitrag Osterbräuche und Räuchern.
Marks Tipp
„Lassen Sie ein paar hart gekochte Eier geschält im Kurkuma-Sud ziehen. Das Eiweiß wird dann rundum goldgelb und schmeckt leicht würzig. Halbiert auf dem Osterbrunch sind diese Eier jedes Jahr als Erstes weg.“
Was Sie dafür brauchen
Alles für goldgelbe Eier, ein duftendes Nest und den Ostertee:
Curcuma OsternGoldgelbes Gewürz für die OstereierAnsehenCurcumapulverFein gemahlen für den FarbsudAnsehenEisenkraut fr.geschn./ VerbenaZitronenduft fürs OsternestAnsehenPfefferminze fränkisches BlattkrüllFrische Grundlage für den OsterteeAnsehenRosenblütenBlumige Note und schöne FarbeAnsehen
Lavendel 1 extraEin Hauch ProvenceAnsehenHäufige Fragen zum Ostereier färben mit Kurkuma
Wie viel Kurkuma braucht man zum Ostereier färben?
Für einen halben Liter Wasser reichen 2 bis 3 gehäufte Esslöffel Kurkumapulver und 2 Esslöffel Essig. Das genügt für etwa sechs bis acht Eier in einem kleinen Topf.
Kann man braune Eier mit Kurkuma färben?
Ja. Braune Eier werden mit Kurkuma warm ockerfarben bis goldbraun. Für ein helles, leuchtendes Gelb eignen sich weiße Eier.
Wie lange müssen die Eier im Kurkuma-Sud bleiben?
Nach etwa 30 Minuten sind sie zartgelb. Für eine kräftige Farbe lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank im abgekühlten Sud liegen.
Schmecken die Eier nach Kurkuma?
Durch die Schale nimmt das Ei kaum Geschmack an. Wenn Sie geschälte Eier im Sud ziehen lassen, wird das Eiweiß gelb und schmeckt leicht würzig.
Wie bekommen die Eier Muster?
Legen Sie ein kleines Blatt oder eine Blüte auf das feuchte Ei, ziehen Sie ein Stück Nylonstrumpf darüber und färben Sie es wie gewohnt. Die Form bleibt hell auf dem gefärbten Ei.
Was kommt in einen Ostertee?
Unsere Frühlingsmischung besteht aus Pfefferminze, Rosenblüten und etwas Lavendel. Wer mag, gibt ein wenig Zitronenverbene dazu.