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Spierkraut, 20 g – Kräuterparadies seit 1887
Nahaufnahme Spierkraut – Kräuterparadies seit 1887
Geschmacksprofil Spierkraut: herb, süßlich und warm
Anwendung Spierkraut: 100 °C und 10 Min.
Spierkraut, 20 g – Kräuterparadies seit 1887
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Geschmacksprofil Spierkraut: herb, süßlich und warm
Anwendung Spierkraut: 100 °C und 10 Min.

Spierkraut

2,25 €

Inhalt: 20 Gramm (112,50 € / 1000 Gramm)

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Artikel-Nr. 94.20

Spierkraut – Mädesüß, geschnitten

Das Mädesüß (Filipendula ulmaria, früher Spiraea ulmaria) ist ein Rosengewächs, das in ganz Europa außer im Mittelmeerraum heimisch ist. Es ist auch als Geißbart, Wiesenkönigin, Spierblüte, Federbusch oder Rüsterstaude bekannt.

Geschichte

Der Name Spiraea geht auf den griechischen Botaniker Theophrast zurück und bezieht sich auf Gewinde und Girlanden. Mädesüß diente einst als Süßungsmittel für Wein und besonders Met. Schon in der Antike zählte es zu den bedeutenden Kräutern der europäischen Pflanzenkunde, besonders bei den Druiden, und fand auch als Badezusatz Verwendung.

Geschmack und Verwendung

Der Geschmack ist angenehm süßlich mit einer leichten Note von Mandeln. Als Tee 1–2 Teelöffel mit heißem Wasser aufbrühen. Als Gewürz verleiht Mädesüßkraut Speisen eine besondere Note.

Regional heißt Mädesüß auch Beielichrut, Geißleitere oder Wiesengeißbart. Erhältlich in 20 g, 50 g und 100 g. Die Blüten erhalten Sie als Spierblüte.

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19. Juli 2026 07:41

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Fragen & Antworten zu Spierkraut

Spierkraut, auch Mädesüß genannt, ist botanisch Filipendula ulmaria und hat in der europäischen Volkskunde seit langer Zeit einen festen Platz. Die Pflanze verströmt einen süßlich-warmen Duft, der an Honig und Mandel erinnert. Es handelt sich um ein naturbelassenes Produkt ohne künstliche Zusatzstoffe.

Bereits früher sammelten Menschen das Kraut in der warmen Jahreszeit und gaben es in Hausmischungen und Kräuteransätze. Mädesüß wurde zudem als duftendes Streukraut in Stuben und Festräumen sowie in Kräuterbädern verwendet. Es handelt sich um ein naturbelassenes Produkt ohne künstliche Zusatzstoffe.

Getrocknetes Spierkraut eignet sich für Aufgüsse, bei denen es mit heißem Wasser übergossen und einige Minuten ziehen gelassen wird. Eine trockene, dunkle Lagerung erhält den charakteristischen Duft des geschnittenen Krauts. Es handelt sich um ein naturbelassenes Produkt ohne künstliche Zusatzstoffe.

Angenehm süßlich mit einer leichten Mandelnote.

Geißbart, Wiesenkönigin, Spierblüte, Federbusch, Rüsterstaude, regional auch Beielichrut oder Geißleitere.
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