Das Wichtigste in Kürze
Gojibeeren, auch Bocksdorn genannt, sind die getrockneten Früchte des Gewöhnlichen Bocksdorns (Lycium barbarum), der ursprünglich aus China stammt. Sie sind leuchtend rot und schmecken fruchtig und fein süß-säuerlich. Man isst sie pur, im Müsli, Porridge und Joghurt, im Reisgericht oder lässt sie in heißem Wasser ziehen.
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Inhalt
Was sind Gojibeeren?
Gojibeeren sind kleine, längliche, orangerote Früchte. Sie wachsen an einem Strauch, der Bocksdorn heißt, deshalb sehen Sie im Handel oft beide Namen zusammen. Botanisch gehört er zur Gattung Lycium und zu den Nachtschattengewächsen, zu denen auch Tomate, Kartoffel und Paprika zählen. Für die Küche werden die Früchte getrocknet, wodurch sie schrumpelig, weich und leuchtend rot werden.
Gojibeeren sind keine exotische Besonderheit allein aus Fernost. Der Gewöhnliche Bocksdorn wächst auch in Mitteleuropa, wo er an Zäunen und Hecken hängt und gelegentlich verwildert. Er wurde einst als Zierstrauch gepflanzt und kam so in die Gärten.
Woher kommen Gojibeeren?
Die Heimat des Bocksdorns ist China. Dort wird er seit langer Zeit angebaut, und die Früchte gehören zur regionalen Küche, etwa in Suppen und Süßspeisen. Das Wort „Goji“ ist die im Handel gebräuchliche Schreibweise des chinesischen Namens der Beere. Heute wächst der Strauch außer in China auch in anderen Teilen Asiens und teilweise in Europa.
Weiße Maulbeeren schmecken honigartig mild und passen gut neben Gojibeeren.
Aroniabeeren sind dunkel und herb und ergänzen die süß-säuerlichen Gojibeeren.
Wie schmecken Gojibeeren?
Getrocknete Gojibeeren schmecken angenehm fruchtig und fein süß-säuerlich. Sie sind weicher als viele andere Trockenfrüchte und lassen sich gut kauen. Mit einer leicht herben Note ähneln sie ein wenig einer Mischung aus Rosine und Cranberry, ohne aber so süß zu sein. Zum Kennenlernen probieren Sie zuerst eine kleine Handvoll pur oder im Müsli.
Wie verwendet man Gojibeeren in der Küche?
Gojibeeren bringen Farbe und eine fruchtige Note in den Alltag. Bewährte Verwendungen:
- Pur: als kleiner Snack zwischendurch.
- Porridge, Müsli und Joghurt: eine kleine Handvoll darüberstreuen oder einrühren. Passende Grundlagen finden Sie bei Porridge und Müsli selber machen.
- Zu Reisgerichten: mitgekocht oder zum Schluss untergemischt, als süß-säuerlicher Akzent.
- Im Aufguss: in heißem Wasser ziehen lassen für einen fruchtigen Aufguss. Die aufgeweichten Beeren können Sie danach mitessen.
- Backen: in Müsliriegeln, Haferkeksen oder Rührkuchen anstelle von Rosinen.
Ein Frühstückstipp aus unserem Haus: Haferflocken mit Pflanzenmilch und etwas Joghurt verrühren, Gojibeeren darüberstreuen und kurz ziehen lassen. Dazu passen Nüsse und ein paar frische Früchte.
Frühstücksmischung für den Vorrat
Wer morgens wenig Zeit hat, mischt sich einen Vorrat: je zwei Teile Gojibeeren und weiße Maulbeeren, dazu ein Teil Aroniabeeren für die herbe Note und eine Handvoll gehackte Nüsse. Die Mischung kommt in ein Schraubglas und lässt sich über Haferbrei, Joghurt oder Quark streuen. Rot, honigsüß und dunkel-herb ergeben zusammen ein Geschmackserlebnis, das jeden Löffel abwechslungsreich macht. Mehr über die dunkle Beere lesen Sie im Ratgeber Aroniabeeren.
Rezept: Gojibeeren-Overnight-Oats
Für 1 Portion, Zubereitung 5 Minuten plus Ruhezeit über Nacht:
- 50 g Haferflocken
- 100 ml Pflanzenmilch oder Milch
- 80 g Joghurt
- 1 EL Gojibeeren
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL gehackte Nüsse zum Servieren
- Verrühren: Haferflocken, Milch, Joghurt und Honig in einem Glas gut vermengen.
- Beeren zugeben: Die Hälfte der Gojibeeren unterrühren, die andere Hälfte für später aufheben.
- Kühlen: Das Glas verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Servieren: Am Morgen umrühren, mit den restlichen Gojibeeren und den Nüssen bestreuen.
Weitere Varianten finden Sie im Ratgeber Overnight Oats.
Kerndlmix bringt zu Müsli und Gojibeeren zusätzlichen Biss.
Rezept: Reis mit Gojibeeren und Mandeln
Als Beilage für 2 Personen, etwa 25 Minuten:
- 150 g Basmatireis
- 1 EL Gojibeeren
- 2 EL Mandelstifte
- 1 TL Butter oder Öl
- Salz
- Rösten: Mandelstifte in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten und beiseitestellen.
- Kochen: Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Die Gojibeeren in den letzten 5 Minuten mitkochen.
- Vollenden: Reis abgießen, mit Butter vermengen und die Mandeln unterheben.
Marks Tipp: Gojibeeren verkleben in der Packung leicht. Lösen Sie die Beeren vor dem Dosieren mit den Fingern, dann streuen sie sich gleichmäßiger.
Gojibeeren im Gebäck
Beim Backen ersetzen Gojibeeren Rosinen und andere Trockenfrüchte. Weichen Sie sie 10 Minuten in warmem Wasser oder Saft ein, damit sie im Teig nicht austrocknen, und heben Sie sie zum Schluss unter. Besonders gut passen sie in Haferkekse, Müsliriegel und Hefezopf.
Wie lagert man Gojibeeren?
Bewahren Sie Gojibeeren trocken, kühl und gut verschlossen auf, am besten in einer Dose oder einem Schraubglas. Licht, Wärme und Feuchtigkeit lassen sie schneller klebrig oder hart werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Packung.
Was Sie dafür brauchen
Gojibeeren/BocksdornGetrocknete Gojibeeren, fruchtig und süß-säuerlichAnsehenMaulbeeren weissWeiße Maulbeeren, mild und honigsüßAnsehenAroniabeerenAroniabeeren für einen herben KontrastAnsehen
CranberryCranberrys fürs MüsliAnsehen
Früh auf MüsligewürzMüsligewürz mit Zimt, Kardamom und VanilleAnsehenKerndlmixKerndlmix für Biss in Müsli und PorridgeAnsehenHäufige Fragen
Sind Goji und Bocksdorn dasselbe?
Ja. Gojibeeren sind die Früchte des Bocksdorns. Im Handel finden Sie beide Namen, bei uns heißt das Produkt Gojibeeren/Bocksdorn.
Wie schmecken Gojibeeren?
Fruchtig und fein süß-säuerlich, mit leicht herber Note. Sie sind weich im Biss und schmecken pur wie im Müsli.
Wie isst man Gojibeeren?
Pur zum Knabbern, im Müsli, im Porridge, im Joghurt oder zu Reisgerichten. Man kann sie auch in heißem Wasser ziehen lassen und die Beeren danach mitessen.
Muss man Gojibeeren einweichen?
Nein. Wer sie weicher mag, lässt sie ein paar Minuten in Joghurt, Milch oder heißem Wasser ziehen. In Overnight Oats weichen sie über Nacht von allein auf.
Woher kommt der Name Bocksdorn?
Der Name gehört zum dornigen Strauch, an dem die Beeren wachsen. Woher das „Bock“ genau stammt, ist nicht sicher geklärt.