Fika: Die schwedische Kaffeepause mit Zimt und Kardamom

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Was bedeutet Fika?

Fika bedeutet auf Schwedisch eine Kaffeepause, ist aber mehr als das. Gemeint ist die Zeit, die man sich nimmt, um mit anderen zusammenzusitzen, bei Kaffee oder Tee und etwas Gebäck zu plaudern. Man kann zur Fika einladen, eine Fika machen oder mit dem Verb „fika“ sagen, dass man gerade eine hält.

Das Wort wird meist als Silbenumstellung von „kaffi“, einem alten Wort für Kaffee, erklärt. In Schweden ist die Fika fester Bestandteil des Alltags, in der Familie wie bei der Arbeit. Es geht dabei weniger um den Kaffee als um die Pause: Man legt das Telefon beiseite, sitzt zusammen und hat Zeit füreinander.

Wie läuft eine Fika ab?

Eine feste Regel gibt es nicht, aber ein paar Zutaten sind typisch:

• Etwas zu trinken: Meist Filterkaffee, aus der Kanne eingeschenkt. Wer keinen Kaffee mag, trinkt Tee.
• Etwas Süßes: Eine Zimtschnecke, ein Stück Kuchen oder einige Kekse. Traditionell sprach man bei großer Gastfreundschaft von „sju sorters kakor“, sieben Sorten Gebäck auf dem Tisch.
• Gesellschaft: Die Fika findet mit Familie, Freunden oder Kollegen statt. Alleine ist sie eher eine kleine Auszeit.
• Zeit: Ob zehn Minuten oder eine Stunde, die Pause wird nicht nebenbei gemacht.

Zuhause gelingt eine Fika schon mit wenig: Decken Sie den Tisch, stellen Sie einen Teller mit Gebäck und eine Kanne Kaffee darauf, und schalten Sie das Handy stumm. Gerade in der dunklen Jahreszeit mit Kerzenlicht ist das ein schöner Brauch. Zur schwedischen Weihnachtszeit passen auch Pepparkakor und das Luciafest.

Was isst man zur Fika? Zimtschnecken und Kardamomgebäck

Der Klassiker ist die Zimtschnecke, auf Schwedisch „kanelbulle“: ein Hefeteig, der mit Butter, Zucker und Zimt bestrichen, aufgerollt und in Scheiben gebacken wird. Eine verwandte Variante ist die Kardamomschnecke, die statt Zimt Kardamom enthält. Ein Rezept für die Zimtschnecken finden Sie im Ratgeber Zimtschnecken.

Beide Gewürze gehören in Skandinavien fest in die Backstube. Wählen Sie für Zimtschnecken am besten Ceylon-Zimt: Er schmeckt mild und süßlich und eignet sich auch für größere Mengen im Teig. Kardamom ist feiner, mit zitronigem, würzig-süßem Duft. Wie die Kapseln verwendet werden, steht im Ratgeber Kardamom. Zimtstangen können Sie außerdem in heißen Getränken mitziehen lassen.

Kardamompulver lässt sich direkt in Teig und Füllung geben.

Ceylon-Zimtstangen, ganz oder frisch gemahlen, für Zimtschnecken und warme Getränke.

Wie macht man Kaffee mit Kardamom?

Kardamom im Kaffee kennt man vor allem aus der arabischen Welt, wo er seit Jahrhunderten zugegeben wird. In Schweden steckt Kardamom meist im Gebäck. Die Verbindung passt aber sehr gut zur Fika, denn Kardamom gibt dem Kaffee einen warmen, leicht zitronigen Ton. Für vier Tassen:

1. Kardamom vorbereiten: Zwei grüne Kardamomkapseln mit dem Messerrücken leicht andrücken oder ½ TL Kardamompulver bereithalten.
2. In den Filter geben: Vier gehäufte Esslöffel Filterkaffee und den Kardamom in den Papierfilter geben.
3. Aufbrühen: Mit etwa 600 ml frisch aufgekochtem, kurz abgekühltem Wasser übergießen und durchlaufen lassen.
4. Servieren: Die Kapseln bleiben im Filter. Der Kaffee schmeckt pur oder mit einem Schuss Milch.

Noch einfacher geht es mit einer Prise Gewürzmischung: Unser Kaffeeschmeichler mit Kardamom, Vanille, Anis, Nelke, Fenchel, Piment und Macisblüte kommt direkt in den frisch aufgebrühten Kaffee. Weitere Ideen lesen Sie im Ratgeber Kaffee würzen.

Eine Prise Kaffeeschmeichler genügt für eine Tasse Kaffee zur Fika.

Marks Tipp

Wenn Sie Kardamom im Kaffee zum ersten Mal ausprobieren, beginnen Sie klein: Eine einzige Kapsel auf vier Tassen reicht, um das Aroma kennenzulernen. Dann tasten Sie sich langsam an Ihre Lieblingsstärke heran.

Welchen Kuchen backt man zur Fika? Rezept für Kladdkaka

Ein Fika-Klassiker aus der Küche ist Kladdkaka, ein „klebriger Kuchen“: Schokoladenkuchen, dessen Mitte weich und saftig bleibt. Er ist in einer Schüssel gerührt und schnell fertig. Kakaopulver führen wir nicht, bitte besorgen Sie es im Handel.

Zutaten für eine Springform (20 cm):

• 100 g Butter
• 180 g Zucker
• 2 Eier
• 70 g Mehl
• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Butter und Semmelbrösel für die Form

1. Butter schmelzen: Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Teig rühren: Zucker, Eier und Vanillezucker verrühren. Mehl, Kakao und Salz untermischen, dann die flüssige Butter einrühren.
3. Backen: Den Teig in die gefettete, mit Bröseln ausgestreute Form füllen und bei 175 °C Ober- und Unterhitze 15 bis 18 Minuten backen. Die Mitte soll noch weich sein.
4. Servieren: Lauwarm oder gekühlt mit Sahne oder Beeren servieren. Eine Prise Kardamom im Teig passt gut dazu.

Ceylon-Zimtpulver passt in Zimtschnecken, Hefegebäck und zum Bestäuben von Kuchen.

Was Sie dafür brauchen

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