Das Wichtigste in Kürze
Für Glühweingewürz zum Selbermachen brauchen Sie pro Flasche Rotwein eine Zimtstange, 4 Nelken, 2 Sternanis, 3 Kardamomkapseln, 3 Pimentkörner und einen Esslöffel getrocknete Orangenschale. Der Wein wird damit langsam auf 70 bis 75 °C erwärmt und darf nicht kochen. Mit Traubensaft und Früchtetee statt Wein wird daraus ein alkoholfreier Kinderpunsch.
Lesezeit: etwa 5 Minuten
Inhalt
Welche Gewürze gehören in Glühwein?
Ein klassisches Glühweingewürz besteht aus Zimtstangen, Gewürznelken, Sternanis und getrockneter Orangen- oder Zitronenschale. Viele geben noch Kardamom und Piment dazu, manche auch Fenchel, Ingwer oder eine Vanilleschote. Die Gewürze kommen ganz in den Topf, nicht gemahlen. So bleibt der Glühwein klar und lässt sich am Ende einfach abseihen.
Jedes Gewürz bringt seine eigene Note mit: Zimt eine süße Würze, Nelke Tiefe, Sternanis einen feinen Lakritzton, die Schalen eine fruchtige Frische. Unser fertiges Glühweingewürz mischen wir aus Zimt, Sternanis, Nelken, Orangenschale und Fenchel. Mehr über den Stern unter den Wintergewürzen lesen Sie im Ratgeber Sternanis.
Ganze Zimtstangen geben ihr Aroma langsam ab und lassen sich leicht wieder herausnehmen.
Glühweingewürz selber machen: die Grundmischung
Glühweingewürz selber zu machen dauert nur wenige Minuten. Die folgenden Mengen reichen für eine Flasche Rotwein (0,75 Liter).
Gewürze für 1 Flasche (0,75 l):
- 1 Zimtstange (etwa 8 cm)
- 4 Gewürznelken
- 2 Sternanis
- 3 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 3 Pimentkörner
- 1 EL getrocknete Orangenschale
- 1 TL getrocknete Zitronenschale
Für einen Vorrat nehmen Sie einfach das Fünffache, mischen alles in einer Schüssel und füllen es in ein Schraubglas. Pro Flasche Wein rechnen Sie dann etwa 2 gehäufte Esslöffel der Mischung. Mehr zur Zimtrinde lesen Sie im Ratgeber Zimt.
Sternanis bringt den feinen, lakritzartigen Ton in den Glühwein.
Wie macht man Glühwein selber?
Für einen guten Glühwein brauchen Sie keinen teuren Wein. Ein trockener, fruchtiger Rotwein ohne viel Gerbstoff ist ideal, etwa ein Dornfelder, Merlot oder Spätburgunder.
Zutaten für etwa 4 Tassen:
- 1 Flasche trockener Rotwein (0,75 l)
- 1 Portion Glühweingewürz (siehe oben) oder 1 bis 2 EL fertiges Glühweingewürz
- 2 bis 4 EL brauner Kandiszucker, Zucker oder Honig
- 1 unbehandelte Orange in Scheiben (nach Belieben)
- Ansetzen: Wein, Gewürze und Orangenscheiben in einen Topf geben. Die Gewürze dafür in einen Papier-Teefilter oder ein Gewürzsäckchen füllen.
- Langsam erwärmen: Bei kleiner Hitze erwärmen. Der Glühwein darf nicht kochen. Ideal sind 70 bis 75 °C, also heiß, aber ohne Blasen.
- Ziehen lassen: 15 bis 20 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Länger nicht, sonst wird vor allem die Nelke zu dominant.
- Süßen: Kandis, Zucker oder Honig einrühren und nach Geschmack abschmecken.
- Servieren: Gewürze herausnehmen und den Glühwein in vorgewärmte Tassen füllen.
Warum nicht kochen? Alkohol verdampft schon ab etwa 78 °C, und die Gewürze geben bei zu großer Hitze bittere Stoffe ab. Der Glühwein schmeckt dann flach und herb.
Bitte verantwortungsvoll genießen: Glühwein enthält Alkohol. Durch das warme Trinken und die Süße merkt man das oft erst spät. Bleiben Sie bei ein bis zwei Tassen, schenken Sie keinen Glühwein an Kinder und Jugendliche aus, und wer noch fahren muss, greift zum alkoholfreien Punsch.
Kinderpunsch: die alkoholfreie Variante
Mit denselben Gewürzen gelingt ein Punsch ohne Alkohol, den die ganze Familie trinken kann. Er ist auch ideal für Autofahrer und alle, die lieber verzichten.
Zutaten für etwa 6 Tassen:
- 500 ml roter Traubensaft
- 500 ml kräftiger Früchtetee (zum Beispiel mit Hagebutte und Hibiskus)
- 250 ml Orangensaft oder naturtrüber Apfelsaft
- 1 Portion Glühweingewürz
- 1 bis 2 EL Kandiszucker oder Honig nach Geschmack
- Tee kochen: Den Früchtetee aufbrühen und 8 bis 10 Minuten ziehen lassen.
- Zusammengießen: Tee, Traubensaft und Orangen- oder Apfelsaft mit den Gewürzen in einen Topf geben.
- Ziehen lassen: Bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
- Abschmecken: Gewürze entfernen, nach Geschmack süßen und in Tassen servieren.
Weitere winterliche Tees und einen Teepunsch finden Sie im Ratgeber Weihnachtstee.
Brauner Kandis löst sich langsam und gibt eine feine Karamellnote.
Weißer Glühwein und andere Varianten
Weißer Glühwein: Statt Rotwein einen trockenen Weißwein nehmen, etwa einen Riesling oder Silvaner. Weniger Nelke, dafür eine Vanilleschote und mehr Zitronenschale verwenden. Er schmeckt heller und fruchtiger.
Mit Apfelsaft: Ein Drittel des Weins durch naturtrüben Apfelsaft ersetzen. Das macht den Glühwein milder und fruchtiger.
Mit Beeren: Einen Teil des Weins durch Johannisbeer- oder Kirschsaft ersetzen. Das passt hervorragend zu Sternanis und Zimt.
Marks Tipp
„Machen Sie gleich ein paar Gewürzsäckchen mehr. Je eine Portion für eine Flasche in einen Teefilter füllen, zubinden und mit einem Kärtchen mit dem Rezept versehen. Das ist ein schönes Mitbringsel für den Adventsbesuch.“
Weitere Ideen für Geschenke aus der Küche finden Sie in unserem Ratgeber Gewürze verschenken.
Was Sie dafür brauchen
GlühweingewürzFertig gemischt mit Zimt, Sternanis und OrangeAnsehenZimtstangen ganz CeylonGanze Stangen aus Sri LankaAnsehenSternanisDer Stern im GlühweinAnsehen
Nelken ganz handverlesenHandverlesen und ganzAnsehen
OrangenschalenFruchtige Note für Wein und PunschAnsehen
ZitronenschalenFrische für weißen GlühweinAnsehenKandiszucker braunZum Süßen von Glühwein und PunschAnsehenHäufige Fragen zum Glühweingewürz
Wie viel Glühweingewürz nimmt man pro Liter?
Für einen Liter Wein rechnen wir mit etwa 2 bis 3 Esslöffeln einer ganzen Gewürzmischung. Bei unserem fertigen Glühweingewürz genügen 1 bis 2 Esslöffel pro Flasche.
Darf Glühwein kochen?
Nein. Über 80 °C verdampft der Alkohol und die Gewürze werden bitter. Erwärmen Sie den Wein langsam und halten Sie ihn bei etwa 70 bis 75 °C.
Wie lange muss Glühweingewürz ziehen?
Etwa 15 bis 20 Minuten bei niedriger Temperatur. Danach die Gewürze herausnehmen, sonst wird der Geschmack zu intensiv.
Kann man Glühweingewürz zweimal verwenden?
Wir raten davon ab. Die Gewürze haben ihr Aroma nach dem ersten Mal weitgehend abgegeben. Für einen vollen Geschmack nehmen Sie jedes Mal eine frische Portion.
Welcher Saft eignet sich für Kinderpunsch?
Roter Traubensaft ist die klassische Basis. Gemischt mit Früchtetee und etwas Orangen- oder Apfelsaft wird der Punsch weniger süß und schön fruchtig.
Was ist in unserem Glühweingewürz?
Zimt, Sternanis, Nelken, Orangenschale und Fenchel. Die Mischung eignet sich für Glühwein ebenso wie für alkoholfreien Punsch.