Das Wichtigste in Kürze
Haustees sind die Kräutermischungen, die wir im Kräuterhof nach eigenen Rezepten zusammenstellen und abfüllen. Manche Rezepte stammen aus unserer Familie und wurden über Generationen weitergegeben, andere sind zu besonderen Anlässen entstanden, etwa der Jubeltee zum 125-jährigen Bestehen unseres Hauses. Jede Mischung hat ihren eigenen Namen, ihre Geschichte und ihren eigenen Geschmack, von blumig über fruchtig bis würzig-herb.
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Inhalt
Was ist ein Haustee?
Früher hatte fast jeder Hof, jedes Gasthaus und jede Familie ihren eigenen Haustee. Die Kräuter kamen aus dem Garten und von der Wiese, das Rezept stand in keinem Buch, sondern wurde von der Großmutter an die Enkelin weitergegeben. Genau so verstehen wir unseren Haustee bei seit1887: als Hausmischung mit Geschichte.
Seit 1887 ist unsere Familie mit Kräutern verbunden. In dieser Zeit ist eine kleine Schatztruhe an Rezepten zusammengekommen. Einige sind alt und wurden nur behutsam angepasst, andere haben wir selbst entwickelt, wenn uns eine Zutat, ein Duft oder ein Anlass auf eine Idee gebracht hat. Gemischt werden sie bei uns im Haus. Aromastoffe geben wir nicht dazu: Duft und Geschmack kommen allein von Blättern, Blüten, Früchten und Gewürzen.
Viele unserer Kundinnen und Kunden fragen uns nach den Namen. Deshalb erzählen wir Ihnen hier, wie einige unserer bekanntesten Hausmischungen entstanden sind und wie sie schmecken. Wenn Sie lieber selbst mischen möchten, finden Sie Anregungen im Ratgeber Kräutertee selber mischen.
Helvetia: ein altes Rezept mit 16 Blüten und Blättern
Helvetia ist eines der ältesten Rezepte aus unserer Schatztruhe. Die Mischung vereint rund 16 überwiegend heimische Blüten, Blätter und Früchte. Die Basis bilden Brombeer-, Himbeer- und Erdbeerblätter. Hagebutte und Apfel bringen Frucht, Pfefferminze einen Hauch Frische. Fenchel und Anis geben eine sanfte Süße, Melisse und Lavendel eine feine Kräuternote.
Den Namen hat die Mischung von der alten lateinischen Bezeichnung der Schweiz. Wer die Packung öffnet, versteht schnell, warum: Gänseblümchen, Kornblumen, Rosen- und Orangenblüten liegen darin wie auf einer bunten Bergwiese. Helvetia war von Anfang an ein Tee für Jung und Alt, und er schmeckt warm wie kalt. Am Frühstückstisch ist er genauso zu Hause wie in der großen Kanne beim Nachmittagskaffee im Garten.
Jubeltee: unser Tee zum 125-jährigen Jubiläum
Zum 125. Geburtstag unseres Hauses wollten wir etwas Besonderes mischen, und es sollte nach Feiern schmecken. Herausgekommen ist der Jubeltee. Seine Grundlage sind Kakaoschalen, die an feine Schokolade erinnern. Dazu kommen Zimt, Kardamom und Nelken, ein wenig roter Pfeffer, Apfel, Salbeiblätter und Süßholzwurzel für eine natürliche Süße.
Die Idee geht weit zurück: In Mittelamerika wurde Kakao schon vor Jahrhunderten als würziges Getränk zubereitet, lange bevor jemand an Tafelschokolade dachte. Unser Jubeltee schmeckt besonders im Herbst und Winter, heiß mit einem Schuss Milch. Im Sommer servieren wir ihn gut gekühlt als würzigen Eistee.
Jubeltee: Kakaoschalen und weihnachtliche Gewürze, gemischt zu unserem 125. Jubiläum.
Canapee und Abendruh: Mischungen für den Feierabend
Canapee
Kanapee ist ein altes Wort für das Sofa, und genau dort soll dieser Tee getrunken werden: nach einem langen Tag, die Beine hoch, die Tasse in der Hand. Canapee besteht aus nur fünf Zutaten: Melissenblättern, Orangenblüten, Lavendelblüten, Waldmeister und Johanniskraut. Die violetten Lavendelblüten und die cremefarbenen Orangenblüten geben der Mischung ihre Farbe. Den Duft bestimmen die Orangenblüten, Melisse bringt eine zitronige Note, Waldmeister seine typisch würzig-süßliche.
Eine kleine Besonderheit: Lässt man Canapee länger ziehen, färbt sich der Aufguss leicht rötlich. Das kommt vom Johanniskraut und ist ganz natürlich.
Canapee: fünf Kräuter und Blüten, benannt nach dem Sofa.
Abendruh
Abendruh ist unser Tee für den stillen Teil des Tages. Wenn er aufgegossen wird, steigt der Duft von Rosen- und Orangenblüten aus der Tasse, begleitet von Lavendel, Kamille und Melisse. Anis und Hagebuttenschalen runden den kräftig-krautigen Charakter ab. Der Name erzählt von der Tageszeit, für die wir ihn zusammengestellt haben: für den Lieblingssessel, ein gutes Buch und ein paar Minuten ohne Termine.
Abendruh: Rosen- und Orangenblüten für den Feierabend.
Harmonietee, 7 Kräutertee und weitere Hausmischungen
Harmonietee
Eine Teemischung zusammenzustellen ist ein bisschen wie Komponieren: Die Kräuter müssen miteinander harmonieren. Daher hat unser Harmonietee seinen Namen. Damiana, ein gelb blühender Strauch aus Mexiko, gibt ihm seinen leicht herben Charakter. Verbena, Rosmarin und Basilikum bringen Würze, Rosen- und Lindenblüten, Gänseblümchen und Sonnenblumen machen ihn weich und blumig, Apfel und Orange fruchtig.
Verbena, das Eisenkraut, hat eine schöne Geschichte: Im alten Rom, so ist es überliefert, trugen Gesandte, die über Frieden verhandelten, Zweige dieser Pflanze bei sich. Und wer den Harmonietee in der Kanne stehen lässt, kann zusehen, wie sich das helle Gelb am Nachmittag in ein warmes Terrakotta-Orange verwandelt.
Harmonietee: kräuterbetont, blumig, mit einem Hauch Orange.
7 Kräutertee
Unser 7 Kräutertee erinnert an die klassischen Hausmischungen, wie man sie früher in vielen Familien kannte. Sieben Kräuter, lose gemischt: Birkenblätter, Schafgarbe, Wegwartkraut, Walnussblätter, Johanniskraut, Ringelblume und Brennnessel. Er schmeckt würzig, krautig und angenehm herb. Mit einem Spritzer Zitrone oder etwas Honig wird er runder.
Freudensprung und BrezenTee
Freudensprung ist ein Kräutertee mit Ecken und Kanten: Pfefferminze, Kamille und Hagebutte treffen auf Birkenblätter, Salbei und Wacholder. Beim Aufgießen duftet er nach einem gut gefüllten Kräutergarten. Der BrezenTee trägt einen echt bayerischen Namen und schmeckt leicht herb und vollmundig, mit Bohnenkraut, Heidelbeerblättern und Kamille. Er ist für alle, die kräftige, wenig süße Kräutertees mögen. Einen Überblick über weitere Kräutertees finden Sie im Ratgeber Kräutertee.
Wie bereitet man Haustee richtig zu?
- Menge abmessen: 1 bis 2 Teelöffel, bei krautigen Mischungen wie dem 7 Kräutertee 1 Esslöffel, pro Tasse mit 250 ml.
- Sprudelnd kochend aufgießen: Kräuter- und Blütenmischungen brauchen kochendes Wasser, damit sich ihr Aroma voll entfaltet.
- Zugedeckt ziehen lassen: 8 bis 10 Minuten. Mit Deckel bleibt der Duft in der Tasse.
- Abseihen und genießen: Pur, mit etwas Honig oder, beim Jubeltee, mit einem Schuss Milch.
Viele Haustees schmecken auch kalt. Gießen Sie sie etwas kräftiger auf, lassen Sie sie auskühlen und servieren Sie sie mit Eiswürfeln. Rezepte dafür finden Sie im Ratgeber Eistee selber machen. Bewahren Sie losen Tee trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen auf, dann bleiben Duft und Farbe der Blüten lange erhalten.
Sabines Tipp
„Helvetia setze ich im Sommer gern abends in einer großen Kanne an und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kommen ein paar Zitronenscheiben und frische Minze dazu. Und den Harmonietee lasse ich manchmal mit Absicht etwas stehen, weil mir die Farbe am Nachmittag so gut gefällt.“
Unsere Haustees
Haustee HelvetiaRund 16 Blüten, Blätter und FrüchteAnsehenJubeltee 125 JahreKakaoschalen, Zimt, Kardamom und NelkenAnsehenCanapeeMelisse, Orangenblüten und LavendelAnsehenHaustee AbendruhRosen- und Orangenblüten für den AbendAnsehenHarmonieteeKräuterbetont mit Damiana und OrangeAnsehen
7 KräuterteeSieben Kräuter, würzig-herbAnsehen
FreudensprungPfefferminze, Kamille und HagebutteAnsehen
BrezenTeeLeicht herb mit BohnenkrautAnsehenEin Haustee ist übrigens auch ein schönes Mitbringsel. Ideen dazu finden Sie im Ratgeber Tee verschenken.
Häufige Fragen zum Haustee
Was ist der Unterschied zwischen Haustee und Kräutertee?
Jeder Haustee ist ein Kräutertee, aber nicht jeder Kräutertee ist ein Haustee. Als Haustee bezeichnen wir die Mischungen, die wir nach eigenen Rezepten zusammenstellen und bei uns im Haus abfüllen.
Was ist im 7 Kräutertee?
Birkenblätter, Schafgarbe, Wegwartkraut, Walnussblätter, Johanniskraut, Ringelblume und Brennnessel. Die sieben Kräuter sind lose gemischt, ohne Aromen und ohne Zusätze. Der Tee schmeckt würzig, krautig und herb.
Kann man Haustee auch kalt trinken?
Ja, viele unserer Mischungen schmecken auch gekühlt, zum Beispiel Helvetia oder der Jubeltee. Gießen Sie den Tee wie gewohnt mit kochendem Wasser auf, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Woher haben die Haustees ihre Namen?
Jeder Name erzählt eine kleine Geschichte: Canapee ist nach dem Sofa benannt, der Jubeltee nach unserem Firmenjubiläum, Helvetia nach dem alten Namen der Schweiz. Andere Namen beschreiben einfach die Tageszeit oder die Stimmung, für die wir die Mischung gedacht haben.
Wie lange ist loser Kräutertee haltbar?
Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung. Trocken, dunkel und gut verschlossen gelagert, behält der Tee seinen Duft lange. Am aromatischsten ist er, wenn Sie eine Packung innerhalb einiger Monate aufbrauchen.