Das Wichtigste in Kürze
Für 250 g weiche Butter rühren Sie 1 bis 2 TL Kräuterbutter-Gewürz ein und lassen die Butter 15 Minuten ziehen. Danach formen Sie sie zur Rolle und stellen sie mindestens 2 Stunden kalt. Im Kühlschrank hält sie sich etwa eine Woche, eingefroren mehrere Monate.
Lesezeit: etwa 5 Minuten
Inhalt
Was ist Kräuterbutter-Gewürz?
Kräuterbutter-Gewürz ist eine fertige Mischung getrockneter Kräuter, mit der Sie in wenigen Minuten Kräuterbutter anrühren, ohne einen Strauß frischer Kräuter hacken zu müssen. Unsere Mischung besteht aus Thymian, Oregano, Rosmarin, Knoblauch, Bärlauch, Beifuß, Schabziegerklee und Salz. Die mediterranen Kräuter bringen Würze, Knoblauch und Bärlauch den herzhaften Charakter, Beifuß eine leicht herbe Note. Schabziegerklee gibt der Mischung ihr besonderes Aroma.
Weil die Mischung bereits Salz enthält, sollten Sie die Butter erst nach dem Abschmecken nachsalzen. Gesalzene oder ungesalzene Butter ist beides möglich. Bei gesalzener Butter nehmen Sie einfach etwas weniger Mischung.
Petersilie ist eine klassische Ergänzung, ob frisch gehackt oder getrocknet.
Wie macht man Kräuterbutter selber?
Kräuterbutter selber zu machen ist eine Sache von zehn Minuten. Das Wichtigste ist weiche Butter. Nehmen Sie sie eine halbe bis ganze Stunde vor dem Anrühren aus dem Kühlschrank, sie darf nachgeben, aber nicht schmelzen.
Zutaten für etwa 250 g Kräuterbutter
- 250 g weiche Butter
- 1 bis 2 TL Kräuterbutter-Gewürz, nach Geschmack
- 1 EL fein gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch (nach Belieben)
- einige Tropfen Zitronensaft
- wenig Pfeffer
Zeit: 10 Minuten Arbeit, mindestens 2 Stunden Kühlzeit.
- Butter cremig rühren: Die weiche Butter mit einem Löffel oder Handrührgerät glatt rühren.
- Würzen: Zuerst nur 1 TL Kräuterbutter-Gewürz einrühren. Frische Kräuter und Zitronensaft dazugeben.
- Ziehen lassen: Die Butter 15 Minuten ruhen lassen. Die trockenen Kräuter nehmen in dieser Zeit Feuchtigkeit auf und geben ihr Aroma ab.
- Abschmecken: Mit einem Stück Brot probieren und bei Bedarf mehr Mischung oder Pfeffer zugeben.
- Formen: Siehe unten, dann kalt stellen.
Wer den Geschmack verfeinern möchte, gibt eine zerdrückte frische Knoblauchzehe dazu. Mit Bärlauch lässt sich die Butter im Frühling noch aromatischer machen, mehr zu diesem Kraut steht im Beitrag über Bärlauch.
Wie formt man Kräuterbutter zu einer Rolle?
Die klassische Rolle schneiden Sie später in gleichmäßige Scheiben. So gelingt sie:
- Auf Backpapier streichen: Die Kräuterbutter als fingerdicke Wurst auf ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie setzen.
- Einrollen: Das Papier darüberklappen und mit der Handkante die Butter zu einer festen Rolle formen. Beide Enden eindrehen wie bei einem Bonbon.
- Kühlen: Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen, bis die Butter fest ist.
- Schneiden: Mit einem scharfen, kurz in heißes Wasser getauchten Messer Scheiben abschneiden.
Alternativ füllen Sie die Butter in kleine Förmchen oder streichen sie in eine Schale. Das ist schneller und sieht auf dem Grilltisch gut aus.
Marks Tipp: Gönnen Sie der Butter nach dem Anrühren eine Nacht im Kühlschrank. Die Kräuter ziehen dann richtig durch, und der Geschmack ist am nächsten Tag runder als frisch gerührt.
Kann man Kräuterbutter einfrieren und wie lange hält sie?
Kräuterbutter lässt sich gut einfrieren, und das ist praktisch, wenn man gleich eine größere Menge macht. Schneiden Sie die gekühlte Rolle in Scheiben, legen Sie diese mit etwas Backpapier dazwischen in eine Dose und frieren Sie sie ein. Zum Grillen nehmen Sie dann nur so viele Scheiben heraus, wie Sie brauchen. Alternativ frieren Sie die ganze Rolle ein und schneiden sie leicht angetaut an.
Im Kühlschrank hält sich frische Kräuterbutter etwa eine Woche, im Gefrierfach mehrere Monate. Bewahren Sie sie gut abgedeckt auf, sonst nimmt die Butter fremde Gerüche an. Kräuterbutter mit frischem Knoblauch sollte nicht lange bei Raumtemperatur stehen: Auf dem Tisch reicht eine Stunde, dann zurück in den Kühlschrank.
Wozu passt Kräuterbutter?
Kräuterbutter ist ein Alleskönner, auch außerhalb der Grillsaison:
- Auf dem Grill: Eine Scheibe auf das heiße Steak, die Bratwurst oder das Grillgemüse legen. Die Butter schmilzt und umhüllt das Grillgut. Weitere Ideen finden Sie unter Grillgewürz.
- Auf frischem Brot: Baguette mit Kräuterbutter bestreichen und kurz im Ofen oder auf dem Grill knusprig backen.
- Zu Ofenkartoffeln: Eine Scheibe auf die heiße, aufgeschnittene Kartoffel setzen.
- Auf Fisch und Gemüse: Zu gebratenem Fisch, Mais oder Pilzen.
Wer ein leichteres Kräuterdressing sucht, wird bei Kräuterquark fündig. Und für alle, die sich ihre eigene Salzmischung anrühren wollen, lohnt sich ein Blick auf Kräutersalz selber machen.
Frischer oder getrockneter Schnittlauch rundet Kräuterbutter ab.
Knoblauchgranulat ist eine Alternative, wenn keine frische Zehe zur Hand ist.
Was Sie dafür brauchen
Kräuterbutter-GewürzFertige Mischung für Kräuterbutter, Dips und GrillgutAnsehenSchnittlauchFrisches Aroma für Butter und QuarkAnsehenPetersilienblätterPetersilie, klassisch für KräuterbutterAnsehenKnoblauchgranulatFür den kräftigen KnoblauchtonAnsehen
Bärlauch-SalzMeersalz mit Bärlauch, zum Würzen am TischAnsehen
TzatzikiFür Joghurt-Gurken-DipsAnsehenHäufige Fragen
Was ist in Kräuterbutter-Gewürz drin?
Unsere Mischung enthält Thymian, Oregano, Rosmarin, Knoblauch, Bärlauch, Beifuß, Schabziegerklee und Salz. Die genaue Zutatenliste steht auf der Packung und auf der Produktseite.
Wie viel Gewürz nimmt man für 250 g Butter?
Beginnen Sie mit 1 TL, rühren Sie um, lassen Sie die Butter 15 Minuten ziehen und probieren Sie. Die Kräuter entfalten ihr Aroma erst mit der Zeit, deshalb lieber erst später nachwürzen.
Muss man die Butter nachsalzen?
In der Regel nicht, denn die Mischung enthält bereits Salz. Probieren Sie am besten vor dem Nachsalzen.
Kann man Kräuterbutter mit frischen Kräutern mischen?
Ja. Frische Petersilie, Schnittlauch oder Dill passen gut dazu und bringen Farbe. Bei frischem Dill lohnt der Blick in unseren Beitrag zu Dill.
Wie lange hält selbstgemachte Kräuterbutter?
Im Kühlschrank etwa eine Woche, eingefroren mehrere Monate. Bewahren Sie die Butter gut verpackt auf und nehmen Sie sie bei Bedarf aus dem Kühlschrank.