Das Wichtigste in Kürze
Ostereier färben Sie natürlich mit einem Sud aus Wasser, Essig und Färbemittel: Kurkuma ergibt Gelb, Hibiskus Rosa bis Violett, Rotkohl Blau. Für Eier zum Essen verwenden Sie nur Zutaten aus der Küche. Blauholz, Gelbholz und Walnussschalen färben Dekoeier, am besten ausgeblasene Eier, die nicht gegessen werden.
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Inhalt
Welche Pflanzen färben Ostereier, und welche Farbe entsteht?
Ostereier natürlich zu färben ist ein altes Handwerk, das mit wenigen Zutaten gelingt: einem Topf, Wasser, einem Schuss Essig und einem Färbemittel. Der Ton hängt von der Pflanze ab, aber auch von der Stärke des Suds, der Einwirkzeit und der Schale. Auf weißen Eiern entstehen die klarsten Farben, braune Eier ergeben dunklere, wärmere Töne.
| Färbemittel | Farbton auf weißem Ei | Für Eier zum Essen? |
|---|---|---|
| Kurkuma | leuchtendes Gelb bis Senfgelb | ja, Lebensmittel |
| Saflor (Färberdistelblüten) | sanftes Gelb | ja, Gewürz |
| Hibiskusblüten | Rosa bis Violett oder Graublau, je nach Sud | ja, Lebensmittel |
| Rotkohl | Hellblau bis Blauviolett | ja, Lebensmittel (führen wir nicht) |
| Zwiebelschalen | Orange bis Rotbraun | ja, aus Ihrer Küche (führen wir nicht) |
| Walnussschalen | Braun | nur als Dekoei |
| Gelbholz | warmes Gelb bis Orange | nur als Dekoei |
| Blauholz | Blau, Violett bis Graublau | nur als Dekoei, nicht zum Verzehr bestimmt |
Die Tabelle zeigt auch die wichtigste Unterscheidung: Nicht alles, was färbt, gehört in ein Lebensmittel. Kurkuma, Saflor, Hibiskus, Rotkohl und Zwiebelschalen kennen Sie aus der Küche. Blauholz, Gelbholz und Walnussschalen sind Färbematerialien. Sie liefern schöne Töne, aber die damit gefärbten Eier betrachten wir als Dekoration.
Kurkuma: der einfachste Weg zu gelben Ostereiern.
Darf man natürlich gefärbte Ostereier essen?
Das hängt vom Färbemittel ab. Als Faustregel gilt: Eier, die später auf den Frühstückstisch kommen, färben Sie nur mit Zutaten, die auch sonst im Essen vorkommen. Dazu zählen Kurkuma, Hibiskus, Rotkohl, Saflor und Zwiebelschalen.
Blauholz ist ein Färbemittel und nicht zum Verzehr bestimmt. Eier, die Sie damit färben, sollten Sie deshalb nicht essen. Am besten verwenden Sie dafür ausgeblasene Eier. Dasselbe empfehlen wir für Gelbholz und Walnussschalen: schöne Farben für die Schale, aber kein Material für Eier zum Essen.
Sorgfalt bei Eiern zum Essen: Kochen Sie die Eier vollständig hart und stechen Sie sie nicht an. Eier mit Sprung in der Schale gehören nicht in den Farbsud und nicht auf den Teller. Bewahren Sie gefärbte Eier im Kühlschrank auf und essen Sie sie zeitnah. Eier, die lange bei Raumtemperatur im Osternest oder im Garten lagen, essen Sie besser nicht mehr.
Wie färben Sie Ostereier mit Kurkuma, Hibiskus und Rotkohl?
Die Mengen sind Richtwerte für etwa sechs Eier. Wer es kräftiger möchte, nimmt mehr Färbemittel oder lässt die Eier länger im Sud liegen.
Zutaten und Material:
- 6 weiße Eier, hart gekocht (etwa 10 Minuten)
- 750 ml Wasser und 2 Esslöffel Essig für jeden Sud
- für Gelb: 3 Esslöffel Kurkuma
- für Rosa bis Violett: 4 Esslöffel Hibiskusblüten (etwa 20 g)
- für Blau: ein Viertel kleiner Rotkohl (etwa 300 g), fein gehackt
- ein hohes Glas oder eine Schüssel, ein Sieb, ein Löffel
- Eier vorbereiten: Die gekochten Eier abkühlen lassen und die Schale mit einem Tuch und etwas Essig abreiben. So haftet die Farbe gleichmäßiger.
- Sud kochen: Wasser, Essig und das Färbemittel aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, den Rotkohl 30 Minuten. Den Sud durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
- Eier einlegen: Die Eier in ein hohes Glas legen und so viel Sud darübergießen, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Ziehen lassen: Mindestens 30 Minuten. Für kräftige Farben stellen Sie das Glas mehrere Stunden, zum Beispiel über Nacht, in den Kühlschrank.
- Trocknen: Die Eier mit einem Löffel herausnehmen und auf einem Gitter oder im Eierkarton trocknen lassen, ohne sie zu reiben.
- Glanz geben: Wenn die Eier gegessen werden sollen, können Sie die trockenen Eier mit etwas Speiseöl auf Küchenpapier abreiben.
Kurkuma färbt auch Finger, Arbeitsplatte und Kunststoff. Ziehen Sie Handschuhe an und legen Sie Zeitungspapier aus. Mehr über das Gewürz lesen Sie im Beitrag Kurkuma, über die rote Blüte im Ratgeber Hibiskus.
Hibiskusblüten ergeben einen tiefroten Sud.
Muster mit Blättern
Legen Sie vor dem Färben ein glattes Blatt, zum Beispiel Petersilie, auf das rohe oder gekochte Ei. Spannen Sie ein Stück Nylonstrumpf darüber und verknoten Sie es hinten. Nach dem Färben und Entfernen des Strumpfes bleibt der Umriss des Blattes hell stehen.
Marks Tipp
Färben Sie zwei Sude parallel, zum Beispiel Kurkuma und Hibiskus, und legen Sie ein Ei erst in den einen, dann in den anderen Sud. So entstehen Mischtöne, die Sie in keiner Packung finden. Probieren Sie die Zeiten vorher an einem Ei aus, bevor Sie den ganzen Satz färben.
Wie färben Sie Dekoeier mit Blauholz, Gelbholz und Walnussschalen?
Für Dekoeier eignen sich ausgeblasene Eier. Stechen Sie dazu oben und unten mit einer dicken Nadel ein Loch, vergrößern Sie das untere vorsichtig und blasen Sie den Inhalt heraus. Spülen Sie die Schale innen mit Wasser aus und lassen Sie sie trocknen. Alternativ färben Sie Holzeier oder Gänseeier.
Blauholz erzeugt je nach Färbedauer Töne von Blau über Violett bis Graublau. Gelbholz ergibt sanfte Gelbtöne bis zu warmem Orange, Walnussschalen einen Braunton. Das Vorgehen ist bei allen gleich:
- Sud ansetzen: Eine Handvoll Blauholz, Gelbholz oder Walnussschalen mit einem Schuss Essig in 500 ml Wasser etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und abseihen.
- Färben: Die ausgeblasenen Eier in den Sud legen. Da sie schwimmen, beschweren Sie sie mit einem kleinen Teller oder einem Sieb, bis sie ganz bedeckt sind.
- Ziehen lassen: Je länger die Eier im Sud liegen, desto dunkler wird der Ton. Probieren Sie es nach 30 Minuten und dann stündlich.
- Trocknen: Herausnehmen, das Wasser im Inneren herauslaufen lassen und die Eier auf Küchenpapier trocknen.
Hinweis: Verwenden Sie für Färbehölzer einen Topf und ein Sieb, die Sie nicht mehr für Lebensmittel nutzen. Der Sud ist nicht zum Verzehr bestimmt. Walnussschalen stammen von Walnüssen; Allergiker sollten beim Umgang achtsam sein.
Gelbholz: warme Gelb- und Orangetöne für Dekoeier.
Walnussschalen für Braun.
Warum färbt man Ostereier?
Das Ei gilt seit Langem als Sinnbild für neues Leben, und zu Ostern, dem Fest der Auferstehung, hat es einen festen Platz. Hinzu kommt ein praktischer Grund, der oft genannt wird: In der Fastenzeit verzichtete man traditionell auf Eier. Die Hennen legten aber weiter, die Eier wurden gekocht, haltbar gemacht und gefärbt, um sie von frischen zu unterscheiden. Wie viel an dieser Erklärung dran ist, lässt sich schwer belegen, doch sie erklärt hübsch, warum Ostern so bunt ist.
Mehr zu Bräuchen rund um Ostern lesen Sie im Beitrag Ostern mit Kräutern. Und wer den Ostertisch deckt, backt dazu vielleicht einen Osterzopf, in den man gefärbte Eier hineinsetzen kann.
Was Sie dafür brauchen
BlauholzFärbemittel für Dekoeier: Blau bis Violett, nicht zum VerzehrAnsehenGelbholz geschnittenFärbeholz für Dekoeier: Gelb bis OrangeAnsehenWalnussschalenFür Braun, nur für DekoeierAnsehenCurcumapulverGelb färben, ein Gewürz aus der KücheAnsehenHibiskusblüten geschnitten Malve rotRosa- bis Violetttöne, auch als TeeAnsehen
Färberdistelblüten / SaflorSanftes Gelb, als Gewürz verwendetAnsehenHäufige Fragen
Wie lange müssen Eier im Farbsud liegen?
Mindestens eine halbe Stunde, für kräftige Töne mehrere Stunden. Gekochte Eier, die Sie später essen möchten, lassen Sie im Kühlschrank im Sud ziehen. Je länger die Zeit, desto dunkler der Ton.
Kann man natürlich gefärbte Ostereier essen?
Wenn Sie nur Lebensmittel wie Kurkuma, Hibiskus oder Rotkohl verwenden und die Eier vollständig hart gekocht und unbeschädigt waren, ja. Eier, die mit Blauholz, Gelbholz oder Walnussschalen gefärbt wurden, behandeln Sie als Dekoration.
Warum wird die Farbe fleckig?
Meist sind Fett oder Fingerabdrücke auf der Schale schuld, oder Luftbläschen haften am Ei. Reiben Sie die Eier vorher mit Essig ab und wenden Sie sie im Sud einmal.
Welche Eier eignen sich zum Färben?
Weiße Eier zeigen die Farben am deutlichsten. Braune Eier ergeben gedecktere Töne, was bei Braun, Rot und Orange durchaus hübsch aussieht.
Wie lange halten natürlich gefärbte Ostereier?
Gekochte Eier gehören in den Kühlschrank und sollten zeitnah gegessen werden. Ausgeblasene Dekoeier halten bei trockener Lagerung viele Jahre.
Kann ich mit Zwiebelschalen färben?
Ja, Zwiebelschalen ergeben warme Orange- bis Rotbrauntöne. Wir führen sie nicht, aber sie fallen in jeder Küche an. Behandeln Sie sie wie die anderen Zutaten: Sud kochen, abseihen, Eier einlegen.