Das Wichtigste in Kürze
Die Taigawurzel stammt von Eleutherococcus senticosus, einem zwei bis drei Meter hohen, dicht bestachelten Strauch aus der Familie der Araliengewächse. Er wächst in den Misch- und Nadelwäldern des russischen Fernen Ostens, Nordostchinas, Koreas und Nordjapans. Weil er mit dem Ginseng verwandt ist, heißt er auch Sibirischer Ginseng. Die getrocknete Wurzel schmeckt holzig, erdig und mild herb und wird als Tee aufgegossen oder als Pulver in Müsli, Smoothies und Dressings gerührt.
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Inhalt
Was ist die Taigawurzel?
Der Name klingt nach Schnee, endlosen Wäldern und Wölfen, und ganz falsch ist dieses Bild nicht. Die Taigawurzel ist der Wurzelstock eines Strauchs, der in einigen der wildesten Wälder Asiens zu Hause ist. Bei uns kennt man sie fast nur getrocknet, geschnitten oder als feines Pulver.
Botanisch heißt die Pflanze Eleutherococcus senticosus, früher Acanthopanax senticosus. Sie gehört zu den Araliengewächsen und ist damit eine Verwandte des Ginsengs und, man staunt, auch unseres Efeus. Der sommergrüne Strauch wird meist zwei bis drei Meter hoch. Seine Zweige sind dicht mit dünnen, borstigen Stacheln besetzt. Daher stammt der Artname senticosus, lateinisch für „dornig“.
Die langgestielten Blätter sind handförmig in meist fünf gesägte Blättchen geteilt. Im Sommer erscheinen kugelige Dolden aus kleinen gelblichen bis violetten Blüten, aus denen bis zum Herbst schwarze, beerenartige Früchte werden. Geerntet wird der verholzte Wurzelstock mit seinen Wurzeln. Er ist außen graubraun, innen hell und fest.
Taiga Wurzel Pulver: fein vermahlen für Müsli, Smoothie und Dressing.
Wo wächst die Taigawurzel?
Wer „Sibirien“ hört, denkt an die eisige Weite Mittelsibiriens. Die Heimat der Taigawurzel liegt aber weiter östlich, im russischen Fernen Osten rund um die Flüsse Amur und Ussuri. Dazu kommen die Mandschurei im Nordosten Chinas, Korea und die nordjapanische Insel Hokkaido.
Taiga ist das russische Wort für den nördlichen Waldgürtel, der sich als größtes Waldgebiet der Erde von Skandinavien bis zum Pazifik zieht. Im Fernen Osten geht er in die Ussuri-Taiga über, einen artenreichen Mischwald aus Koreakiefern, Eichen, Ahorn und Linden. Hier wächst der Strauch im Halbschatten des Unterholzes, oft in dichten Beständen. In denselben Wäldern streift bis heute der Amurtiger umher. Die Winter sind dort bitterkalt, die Sommer feucht und warm.
Warum heißt die Taigawurzel Sibirischer Ginseng?
Der Name verrät die Verwandtschaft: Taigawurzel und Ginseng gehören beide zu den Araliengewächsen. Der „echte“ Ginseng (Panax ginseng) ist allerdings eine niedrige Staude mit einer fleischigen, oft menschenähnlich geformten Wurzel. Die Taigawurzel dagegen ist ein verholzender Strauch, und ihre Wurzel ist hart und faserig. Auch im Geschmack unterscheiden sie sich: Ginseng ist würziger und leicht bitter, Taigawurzel milder und holziger.
Bekannt wurde die Taigawurzel in Europa erst im 20. Jahrhundert. Ab den 1950er-Jahren untersuchten Forscher in der Sowjetunion die Pflanze genauer, auch weil sie im Fernen Osten viel häufiger wächst als der seltene und teure Ginseng. So kam sie zu ihrem Beinamen „Sibirischer Ginseng“. In den USA wird sie im Handel heute meist Eleuthero genannt, weil dort nur die Panax-Arten Ginseng heißen dürfen.
Der Gattungsname Eleutherococcus setzt sich aus den griechischen Wörtern eleutheros für „frei“ und kokkos für „Kern“ oder „Beere“ zusammen.
Ginsengwurzel Pulver: der echte Ginseng ist ein naher Verwandter der Taigawurzel.
Wie schmeckt Taigawurzel und wie verwendet man sie?
Taigawurzel schmeckt holzig, erdig und mild herb, mit einer leichten Süße im Nachgang. Sie ist nicht bitter wie Enzian und nicht scharf wie Ingwer, sondern eher zurückhaltend. Gerade deshalb lässt sie sich gut mit anderen Zutaten kombinieren.
Als Tee
- Abmessen: Ein bis zwei Teelöffel geschnittene Taigawurzel in eine Kanne geben.
- Aufgießen: Mit einem Viertelliter kochendem Wasser übergießen.
- Ziehen lassen: Zugedeckt acht bis zehn Minuten ziehen lassen und abseihen. Für einen kräftigeren Aufguss die Wurzel fünf Minuten leise köcheln lassen.
- Verfeinern: Mit einer Scheibe Ingwer, etwas Zimt oder einem Löffel Honig abrunden.
Als Pulver in der Küche
Das Pulver rühren Sie einfach unter: ein halber bis ein Teelöffel in Joghurt, Müsli, Porridge oder einen Smoothie mit Banane und Beeren. Ideen für die Mixschale finden Sie in unseren Smoothie-Rezepten. Wie Sie Pulver richtig lagern und dosieren, lesen Sie im Ratgeber Kräuterpulver. Wer es gern fertig gemischt mag, findet Taigawurzel auch in unserem Elefantenpulver zusammen mit Açaí und Ginseng.
Herbstliches Dressing mit Taigawurzel
Die erdige Note der Wurzel passt besonders gut zu Ofengemüse und Nüssen.
Zutaten:
- 1 TL Taiga Wurzel Pulver
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Verrühren: Zitronensaft, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren.
- Pulver zugeben: Das Taigawurzelpulver einrühren und kurz quellen lassen.
- Aufschlagen: Das Olivenöl nach und nach unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Servieren: Über einen Salat aus Quinoa, Feldsalat, geröstetem Kürbis und Walnüssen geben.
Sabines Tipp
„Ich röste das Taigawurzelpulver vor dem Einrühren manchmal ein paar Sekunden in einer trockenen Pfanne an. Dann duftet es nussiger, und im Müsli schmeckt man die holzige Note schöner heraus. Ein Hauch Zimt und Vanille dazu, mehr braucht es nicht.“
Was ist Rosenwurz?
Oft werden wir nach der Rosenwurz gefragt, weil sie gern in einem Atemzug mit der Taigawurzel genannt wird. Botanisch haben die beiden nichts miteinander zu tun. Die Rosenwurz (Rhodiola rosea) ist ein niedriges Dickblattgewächs mit fleischigen, blaugrünen Blättern und gelben Blütendolden. Sie wächst in Felsspalten und auf steinigen Hängen der Arktis und der Hochgebirge, von Skandinavien und Sibirien bis in die Alpen.
Ihren Namen verdankt sie dem Duft: Schneidet man die frische Wurzel an, riecht sie zart nach Rosen. In Russland heißt sie auch „Goldene Wurzel“. Um sie ranken sich viele Geschichten, die bekannteste erzählt, schon die Wikinger hätten sie von ihren Fahrten mitgebracht. Belegen lässt sich das nicht, eine schöne Legende ist es trotzdem.
Als Einzelkraut führen wir Rosenwurz derzeit nicht. In kleinen Anteilen steckt sie in unserem Müsligewürz Bummerl, zusammen mit Taigawurzel, Maca, Vanille und Zimt.
Bummerl: unser Müsligewürz mit Taigawurzel und einem Anteil Rosenwurz.
Wer sich für weitere Wurzeln und Kräuter aus fernen Ländern interessiert, findet bei uns Beiträge über Ashwagandha aus Indien und das heilige Basilikum Tulsi.
Taigawurzel kaufen: geschnitten oder als Pulver?
Beide Formen stammen von derselben Wurzel, eignen sich aber für unterschiedliche Zwecke. Die geschnittene Taigawurzel ist ideal für Tee und für eigene Teemischungen. Sie hält ihr Aroma besonders lange. Das Taigawurzelpulver ist sofort einsatzbereit für Müsli, Smoothies, Dressings und Gebäck, verliert aber schneller an Duft.
Bewahren Sie beides trocken, dunkel und gut verschlossen auf. Die geschnittene Wurzel bleibt so ein bis zwei Jahre aromatisch, das Pulver etwa ein Jahr.
Was Sie dafür brauchen
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Häufige Fragen zur Taigawurzel
Ist Taigawurzel dasselbe wie Ginseng?
Nein. Beide gehören zu den Araliengewächsen, sind aber verschiedene Pflanzen. Ginseng (Panax ginseng) ist eine Staude, die Taigawurzel (Eleutherococcus senticosus) ein stacheliger Strauch. Der Name Sibirischer Ginseng spielt auf die Verwandtschaft an.
Wie schmeckt Taigawurzel?
Holzig, erdig und mild herb mit einer leichten Süße. Sie ist weniger würzig als Ginseng und lässt sich gut mit Zimt, Vanille, Ingwer oder Honig kombinieren.
Wo wächst die Taigawurzel?
Im russischen Fernen Osten rund um Amur und Ussuri, in Nordostchina, Korea und auf Hokkaido. Dort wächst sie im Unterholz der Misch- und Nadelwälder der Taiga.
Wie bereitet man Taigawurzel-Tee zu?
Ein bis zwei Teelöffel geschnittene Wurzel mit einem Viertelliter kochendem Wasser übergießen und zugedeckt acht bis zehn Minuten ziehen lassen. Für mehr Aroma kurz köcheln lassen.
Was ist der Unterschied zwischen Taigawurzel und Rosenwurz?
Die Taigawurzel ist ein Strauch aus der Familie der Araliengewächse, die Rosenwurz ein kleines Dickblattgewächs aus Arktis und Hochgebirge, dessen Wurzel nach Rosen duftet. Botanisch sind sie nicht verwandt.
Wo kann man Taigawurzel kaufen?
In unserem Shop erhalten Sie Taigawurzel geschnitten für Tee sowie fein gemahlen als Pulver für Müsli, Smoothies und Dressings.