Das Wichtigste in Kürze
Für Gewürzöl erwärmen Sie Olivenöl mit getrockneten Kräutern, Knoblauchgranulat oder Chiliflocken sanft, filtern es ab und füllen es in eine saubere Flasche. Verwenden Sie nur getrocknete Zutaten, lagern Sie das Öl kühl und dunkel und verbrauchen Sie es innerhalb von etwa zwei Wochen.
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Inhalt
Wie macht man Gewürzöl selber?
Gewürzöl selber machen ist einfach: Sie erwärmen ein gutes Öl sanft mit getrockneten Kräutern oder Gewürzen, lassen es abkühlen und filtern es ab. Das Öl nimmt dabei die Aromen auf. Übrig bleibt eine würzige Flasche für Brot, Pizza, Salat und Pasta, die Sie auch verschenken können.
Wichtig ist eine einfache Regel: Verwenden Sie nur getrocknete Zutaten. Frische Kräuter, Knoblauchzehen oder Chilischoten enthalten Wasser. In Öl, das luftdicht abgeschlossen ist, können sich damit unerwünschte Keime vermehren. Getrocknete Kräuter, Knoblauchgranulat und Chiliflocken sind dagegen unkompliziert.
Lebensmittelhinweis: Gewürzöl bitte nur mit getrockneten Zutaten ansetzen, kühl und dunkel lagern und innerhalb von etwa zwei Wochen aufbrauchen. Frische Knoblauchzehen oder Kräuter gehören nicht in selbst angesetztes Öl.
Getrockneter Thymian eignet sich für Gewürzöl.
Welches Öl eignet sich für Gewürzöl?
Für mediterrane Würzöle nehmen Sie ein gutes Olivenöl nativ extra. Sein fruchtiger Geschmack unterstützt Rosmarin, Thymian und Knoblauch. Für asiatisch angehauchtes Chiliöl passt auch ein mildes Pflanzenöl, das weniger Eigengeschmack mitbringt. Mehr zum Öl selbst lesen Sie im Beitrag Olivenöl nativ extra.
Lagern Sie das Öl nicht neben dem Herd. Wärme, Licht und Luft lassen Öl rasch ranzig schmecken. Dunkle Flaschen schützen das Öl vor Licht. Für Geschenke eignen sich zum Beispiel braune Flaschen mit 100 ml Inhalt.
Welche Rezepte gibt es für Rosmarinöl, Chiliöl und Knoblauchöl?
Alle drei Rezepte funktionieren nach demselben Prinzip. Die Mengen reichen für eine Flasche mit etwa 250 ml.
Rosmarinöl
Zutaten:
- 250 ml Olivenöl nativ extra
- 2 Esslöffel getrocknete Rosmarinblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
Chiliöl
Zutaten:
- 250 ml Olivenöl oder mildes Pflanzenöl
- 2 Esslöffel geschrotete Chilis
- 1 Prise Salz
Knoblauchöl
Zutaten:
- 250 ml Olivenöl nativ extra
- 2 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
So gehen Sie vor
- Erwärmen: Öl mit den Gewürzen in einen kleinen Topf geben und bei niedrigster Hitze etwa 10 Minuten sanft erwärmen. Das Öl darf nur warm werden, nicht heiß. Es soll nicht rauchen oder brutzeln.
- Abkühlen: Den Topf vom Herd nehmen und das Öl vollständig abkühlen lassen, das dauert rund eine Stunde.
- Abfiltern: Das Öl durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter in eine saubere, trockene Flasche gießen. Chiliflocken und Granulat dürfen Sie auch im Öl lassen, dann wird es kräftiger, setzt aber Bodensatz ab.
- Beschriften: Datum auf die Flasche schreiben, kühl und dunkel lagern und innerhalb von etwa zwei Wochen aufbrauchen.
Heißes Öl kann stark spritzen und Verbrennungen verursachen. Erhitzen Sie es nie unbeaufsichtigt, nie über die Rauchtemperatur hinaus und gießen Sie es nicht in nasse oder kalte Glasflaschen, die springen können. Warten Sie, bis das Öl abgekühlt ist, bevor Sie es umfüllen.
Knoblauchgranulat ist die sichere Alternative zu frischen Zehen.
Marks Tipp: „Für ein schnelles Pasta-Gericht passt Knoblauchöl mit Chiliflocken zu Spaghetti, so wie bei Aglio e Olio. Das Rezept steht in unserem Beitrag Aglio e Olio.“
Wie verwendet man Gewürzöl?
Gewürzöl schmeckt am besten, wenn es nicht zu stark erhitzt wird. Träufeln Sie es über fertige Gerichte oder verwenden Sie es kalt:
- Rosmarinöl auf Ofenkartoffeln, Focaccia, Lamm und gegrilltem Gemüse
- Chiliöl auf Pizza, Nudeln, Eiern und Suppen
- Knoblauchöl auf Brot, Bruschetta, Pasta und Salaten
- als Dip mit frischem Brot
Geschrotete Chilis geben dem Öl Schärfe und Farbe.
Mehr zum würzigen Scharf-Öl lesen Sie bei Chiliöl selber machen. Rosmarin und Thymian finden Sie auch in unseren Ratgebern zu Rosmarin.
Eignet sich Gewürzöl als Geschenk?
Ja, ein selbst gemachtes Gewürzöl ist ein persönliches Geschenk, gerade im November und Dezember. Wählen Sie eine saubere braune Flasche, beschriften Sie sie mit Datum und Inhalt und legen Sie einen kleinen Zettel dazu: „Kühl und dunkel lagern, innerhalb von zwei Wochen aufbrauchen.“ So weiß die beschenkte Person, wie das Öl aufbewahrt wird. Weitere Ideen finden Sie bei Gewürze verschenken.
Passende Flaschen bekommen Sie bei uns, zum Beispiel die Meplat Flasche 100 ml braun.
Was Sie dafür brauchen
RosmarinblätterGetrocknete Rosmarinblätter für RosmarinölAnsehenChilis geschrotet 15 % SamenGeschrotete Chilis für ChiliölAnsehenKnoblauchgranulatKnoblauchgranulat für KnoblauchölAnsehenThymian GewürzThymian als Ergänzung für mediterrane ÖleAnsehen
Olivenöl nativ extraOlivenöl nativ extra aus der Toskana als BasisAnsehenHäufige Fragen
Wie macht man Gewürzöl selber?
Öl mit getrockneten Kräutern oder Gewürzen bei niedrigster Hitze etwa zehn Minuten sanft erwärmen, abkühlen lassen, abfiltern und in eine saubere, trockene Flasche füllen.
Kann man frische Kräuter oder Knoblauch verwenden?
Wir raten davon ab. Frische Zutaten enthalten Wasser, und in verschlossenem Öl können sich unerwünschte Keime vermehren. Verwenden Sie getrocknete Kräuter, Knoblauchgranulat und Chiliflocken.
Wie lange ist selbst gemachtes Gewürzöl haltbar?
Kühl und dunkel gelagert sollten Sie es innerhalb von etwa zwei Wochen aufbrauchen. Beschriften Sie die Flasche mit dem Datum.
Welches Öl eignet sich für Gewürzöl?
Für mediterrane Würzöle passt Olivenöl nativ extra, für Chiliöl auch ein mildes Pflanzenöl. Achten Sie auf frisches Öl in guter Qualität.
Wie scharf wird selbst gemachtes Chiliöl?
Das hängt von der Chili-Menge ab. Mit zwei Esslöffeln geschroteten Chilis auf 250 ml Öl wird es mittelscharf. Bleiben die Flocken im Öl, wird es mit der Zeit schärfer.
Kann ich Gewürzöl verschenken?
Ja, in einer sauberen braunen Flasche mit Datum und dem Hinweis, es kühl und dunkel zu lagern und zügig aufzubrauchen.