Das Wichtigste in Kürze
Glögg ist der schwedische Glühwein: Rotwein, der mit Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer und Orangenschale gewürzt und heiß getrunken wird. Typisch sind Mandeln und Rosinen, die man ins Glas gibt. Setzen Sie die Gewürze am besten schon am Vortag im Wein an und erwärmen Sie ihn vor dem Servieren nur, ohne ihn zu kochen.
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Inhalt
Was ist Glögg?
Glögg ist ein heißes Wintergetränk aus Schweden. Der Name stammt von „glödga“, dem schwedischen Wort für glühen, und ist damit sprachlich eng mit dem Glühwein verwandt. Auch die Zutaten sind ähnlich: Rotwein, Zucker und Gewürze. Doch Glögg ist meist kräftiger gewürzt und wird häufig mit einem Schuss Branntwein oder Portwein verstärkt.
Serviert wird er in kleinen Tassen oder Gläsern, zusammen mit einem Löffel. Denn in jedes Glas kommen ein paar blanchierte Mandeln und Rosinen, die man zum Schluss isst. Dazu reicht man Pepparkakor oder Safrangebäck. Von Ende November an trinkt man Glögg in Schweden bei Adventsfeiern, auf Weihnachtsmärkten und zum Luciafest.
Zimtstangen aus Ceylon geben dem Glögg ein mildes Aroma.
Wie macht man Glögg? Das Rezept
Das Rezept reicht für etwa sechs bis acht Tassen. Rechnen Sie am besten schon einen Tag vorher mit dem Ansetzen der Gewürze.
Zutaten:
- 1 Flasche (750 ml) kräftiger, trockener Rotwein
- 100 ml Portwein oder Brandy (nach Belieben)
- 80 g Zucker, nach Geschmack mehr oder weniger
- 2 Zimtstangen (Ceylon)
- 6 Gewürznelken
- 10 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 1 EL Ingwerwurzel, geschnitten (oder ein Stück frischer Ingwer, ca. 10 g)
- Schale von 1 unbehandelten Orange oder 1 EL getrocknete Orangenschalen
- 50 g Mandeln, blanchiert
- 50 g Rosinen
- Gewürze ansetzen: Rotwein, Portwein oder Brandy mit allen Gewürzen und der Orangenschale in einen Topf oder ein Gefäß geben, abdecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
- Süßen: Den Zucker dazugeben und unter Rühren auflösen. Dafür den Wein leicht erwärmen.
- Erwärmen: Den Topf auf kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten erwärmen. Der Glögg soll heiß werden, aber nicht kochen.
- Abseihen: Durch ein feines Sieb gießen, damit Nelken, Kardamom und Schalen im Sieb bleiben.
- Servieren: Mandeln und Rosinen in Tassen oder Gläser verteilen und den heißen Glögg darübergießen. Mit einem Löffel servieren.
Lassen Sie den Topf mit dem heißen Getränk nie unbeaufsichtigt. Genießen Sie alkoholische Getränke in Maßen.
Ganze Nelken lassen sich am Ende leicht abseihen.
Welche Gewürze gehören in Glögg?
Die Grundlage bilden Zimt, Nelken und Kardamom. Ceylon-Zimt schmeckt dabei weich und fein, Kardamom bringt eine fast zitronige Frische, und Nelken geben die warme, herbe Note. Ingwer und Orangenschale gehören in vielen Familienrezepten dazu. Manche ergänzen Sternanis oder ein Stück Vanilleschote.
Frisch angedrückte Kapseln und ganze Stangen sind in diesem Fall besser als Pulver, weil der Glögg am Ende klar bleibt und sich die Gewürze leicht abseihen lassen. Für das feinste Aroma lassen Sie alle Gewürze zusammen mit dem Wein über Nacht ziehen.
Orangenschalen geben dem Glögg Frische.
Ingwer sorgt für eine leichte Schärfe.
Wann und wozu trinkt man Glögg?
In Schweden beginnt die Glöggzeit mit dem ersten Advent. Man trinkt ihn bei Adventsfeiern im Büro, auf Weihnachtsmärkten und am Julfest-Abend, oft nachmittags oder am frühen Abend. Eine Tasse reicht meist, denn Glögg ist süß und kräftig. Ein typisches Beiwerk sind Pepparkakor, dünne Pfefferkuchen, und Käse oder Safrangebäck. Am Luciamorgen wird er häufig zum Kaffee gereicht.
Servieren Sie den Glögg am besten in kleinen, hitzefesten Gläsern oder Tassen, damit er heiß bleibt. Wer mehrere Gäste hat, hält den Topf auf der niedrigsten Stufe warm oder füllt ihn in eine Thermoskanne. Zum Nachschenken nehmen Sie eine Kelle, damit die Mandeln und Rosinen nicht im Topf verbleiben.
Was ist der Unterschied zwischen Glögg und Glühwein?
Der Hauptunterschied liegt in der Würzung und in der Begleitung. Glögg ist stärker gewürzt, enthält oft Kardamom und wird mit Mandeln und Rosinen serviert. Beim klassischen Glühwein stehen Zimt, Nelken, Sternanis und Orange im Vordergrund, die Mischung ist meist etwas milder.
Wenn Sie lieber eine fertige Mischung verwenden, lesen Sie im Ratgeber zum Glühweingewürz nach, wie Sie damit arbeiten. Für Glögg nach schwedischer Art fügen Sie dann einfach Kardamom hinzu. Mehr zu den Gewürzen dieser Jahreszeit finden Sie in unserem Überblick über die Weihnachtsgewürze.
Marks Tipp
„Probieren Sie Glögg auch ohne Alkohol: Statt Rotwein nehmen Sie dieselbe Menge roten Traubensaft und etwas schwarzen Johannisbeersaft. Die Gewürze, Mandeln und Rosinen bleiben gleich. Serviert wird er genauso wie die Variante mit Wein.“
Was Sie dafür brauchen
Kardamom ganzGanzer Kardamom, leicht angedrücktAnsehenZimtstangen ganz CeylonCeylon-Zimtstangen für den AnsatzAnsehenNelken ganz handverlesenGanze Nelken, gut abseihbarAnsehenOrangenschalenOrangenschalen für das Zitrus-AromaAnsehenIngwerwurzel PulverIngwerpulver für eine feine SchärfeAnsehen
Ingwerwurzel geschnittenGeschnittene Ingwerwurzel für den AnsatzAnsehenHäufige Fragen
Was ist Glögg?
Glögg ist der schwedische Glühwein. Er wird aus Rotwein, Zucker und Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom zubereitet und heiß getrunken. Mandeln und Rosinen im Glas sind typisch.
Wann trinkt man Glögg?
In Schweden in der Adventszeit, auf Weihnachtsmärkten und besonders zum Luciafest am 13. Dezember. Auch bei Julfeiern im Familien- und Freundeskreis gehört er dazu.
Was ist Glögg mit Mandeln und Rosinen?
Das ist die klassische Serviervariante: Man gibt blanchierte Mandeln und Rosinen in die Tasse, gießt den heißen Glögg darüber und löffelt die Zutaten nach dem Trinken heraus.
Kann man Glögg ohne Alkohol machen?
Ja, mit rotem Traubensaft und einem Schuss Johannisbeersaft. Die Gewürze setzen Sie genauso an und erwärmen alles vorsichtig. Der Geschmack ist milder, aber ebenso weihnachtlich.
Wie lange ist Glögg haltbar?
Die angesetzte Mischung hält sich abgedeckt und kühl ein paar Tage. Erwärmen Sie jeweils nur die Menge, die Sie trinken möchten, und kochen Sie ihn nicht auf.
Was ist Julmust?
Julmust ist ein dunkles, süßes Getränk ohne Alkohol, das man in Schweden vor allem in der Weihnachtszeit trinkt. Es ist kein Glögg, wird kalt getrunken und gehört nicht zu unserem Sortiment.