Trinkschokolade selber machen: Rezept mit Gewürzen und Kakaoschalen

Lesezeit: etwa 5 Minuten

Was ist der Unterschied zwischen Trinkschokolade und Kakao?

Beide Getränke stammen aus der Kakaobohne, werden aber unterschiedlich gemacht. Kakao rühren Sie aus Kakaopulver, Zucker und Milch an. Trinkschokolade entsteht, indem Sie Schokolade oder Kuvertüre in warmer Milch schmelzen. Weil die Kakaobutter der Schokolade mit in die Tasse kommt, wird das Getränk voller im Mund und fast sämig.

Ein ehrlicher Hinweis vorab: Schokolade und Kakaopulver gehören nicht zu unserem Sortiment. Nehmen Sie für das Rezept eine Zartbitterschokolade oder Kuvertüre, die Ihnen auch pur schmeckt. Was wir Ihnen anbieten können, sind die Gewürze, die aus einer einfachen heißen Schokolade ein besonderes Getränk machen, und die Kakaoschalen für eine leichtere Tee-Variante.

Wie macht man Trinkschokolade selber? Das Grundrezept

In zehn Minuten steht die Trinkschokolade auf dem Tisch. Das Rezept reicht für zwei große Tassen.

Zutaten:

• 400 ml Vollmilch (oder Hafer- oder Mandeldrink)
• 80 g Zartbitterschokolade mit etwa 60 % Kakaoanteil
• 1 bis 2 TL Zucker oder Honig, nach Geschmack
• 1 kleine Prise Salz
• 1 Messerspitze Vanillepulver

1. Schokolade hacken: Je feiner die Stücke, desto schneller und gleichmäßiger schmelzen sie.
2. Milch erwärmen: Die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft. Sie soll nicht aufkochen, sonst brennt sie leicht an und bildet eine Haut.
3. Schokolade einrühren: Den Topf vom Herd nehmen, die Schokolade zugeben und eine Minute stehen lassen. Dann mit dem Schneebesen glatt rühren.
4. Abschmecken: Zucker, Salz und Vanille einrühren. Das Salz hebt den Schokoladengeschmack, ohne dass man es schmeckt.
5. Aufschlagen und servieren: Kurz kräftig schlagen oder mit dem Milchaufschäumer aufschäumen. Wer mag, setzt einen Klecks Schlagsahne obenauf.

Eine Messerspitze Vanillepulver rundet die Trinkschokolade ab und lässt sich ohne Klümpchen einrühren.

Marks Tipp

Gießen Sie die Milch nie auf die ganze Schokolade auf einmal. Rühren Sie zuerst mit einem Schluck warmer Milch einen glatten Brei an und geben Sie dann den Rest dazu. So bleibt die Trinkschokolade ohne Klümpchen.

Welche Gewürze passen zur heißen Schokolade?

Schokolade verträgt Gewürze besser als fast jedes andere Getränk. Probieren Sie diese Möglichkeiten, jeweils für zwei Tassen:

• Zimt: Eine halbe Ceylon-Zimtstange mit der Milch erwärmen und vor dem Servieren herausnehmen, oder eine Messerspitze Zimtpulver einrühren. Ceylon-Zimt schmeckt mild und süßlich.
• Kardamom: Die Samen aus zwei grünen Kapseln im Mörser zerdrücken und in der Milch ziehen lassen, abseihen. Alternativ eine Messerspitze Kardamompulver. Mehr zum Gewürz lesen Sie im Ratgeber Kardamom.
• Chili nach mexikanischer Art: Zimt plus eine winzige Prise Chilipulver. Die Schärfe soll nur im Abgang spürbar sein. Unser Chilipulver ist scharf, beginnen Sie also mit sehr wenig.
• Orange: Ein paar getrocknete Orangenschalen in der Milch ziehen lassen und abseihen.
• Schokoladenpfeffer: Fein gemahlen in einer Prise an die Tasse. Der Langpfeffer hat ein feines Schokoladenaroma und eine zarte Schärfe.
• Kaffeeschmeichler: Eine Prise der orientalischen Gewürzmischung mit Kardamom, Vanille, Anis und Nelke gibt der Schokolade eine winterliche Note. Mehr zu diesem Prinzip finden Sie im Ratgeber Kaffee würzen.

Chilipulver ist sehr scharf: Für die heiße Schokolade genügt wirklich eine Prise.

Kardamomkapseln kurz andrücken, dann geben sie ihr Aroma in der warmen Milch ab.

Wie Chili in der Küche eingesetzt wird und welche Sorten es gibt, erklärt der Ratgeber Chilisorten.

Woher kommt die Trinkschokolade?

Die Geschichte ist lang und wird teils nur als Überlieferung erzählt. Als gesichert gilt, dass Kakao in Mittelamerika schon lange vor der Ankunft der Europäer getrunken wurde, und zwar anders als heute: kalt oder lauwarm, schaumig, bitter und häufig mit Chili oder Vanille gewürzt. Das Wort „Schokolade“ wird meist auf ein Wort aus dem Nahuatl, der Sprache der Azteken, zurückgeführt.

Nach Europa kam der Kakao über Spanien. Man süßte das Getränk mit Zucker, würzte es mit Zimt und trank es heiß. Später wurde die heiße Schokolade auch in anderen Ländern zum Genussgetränk. Aus Wien kennt man sie mit einer Haube aus geschlagener Sahne, die dort Schlagobers heißt, als Teil der Kaffeehauskultur. So verbinden sich in einer Tasse zwei Überlieferungen: die mexikanische Würze und die Wiener Gemütlichkeit.

Was ist Kakaoschalentee und wie bereitet man ihn zu?

Wer es leichter mag, greift zu Kakaoschalen. Sie bleiben bei der Verarbeitung der Kakaobohne übrig und duften angenehm schokoladig. Als Aufguss ergeben sie ein feines, leicht herbes Getränk mit natürlicher Süße. Es ist dünner als Trinkschokolade und deutlich weniger süß, aber eine schöne Alternative für den Nachmittag.

1. Abmessen: 1 bis 2 Esslöffel Kakaoschalen in eine Tasse oder Kanne geben.
2. Aufgießen: Mit 250 ml kochendem Wasser übergießen.
3. Ziehen lassen: 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Für einen kräftigeren Geschmack einige Minuten leicht köcheln lassen.
4. Abseihen und verfeinern: Nach Wunsch mit Zimt, Vanille, Milch oder Pflanzendrink servieren.

Kakaoschalen sind übrigens auch eine beliebte Zutat in Chai- und Gewürzteemischungen. Probieren Sie, eine Handvoll mit Zimtstange und Kardamom aufzukochen.

Ceylon-Zimt passt zu Trinkschokolade ebenso wie zum Kakaoschalentee.

Was Sie dafür brauchen

KakaoschalenKakaoschalen für den leichten, schokoladigen TeeAnsehenSchokoladenpfefferLangpfeffer mit feiner Kakaonote, fein gemahlen an die TasseAnsehenChilipulverScharfes Chilipulver, nur eine Prise für die mexikanische VarianteAnsehenZimtpulver Ceylon 1 AMilder Ceylon-Zimt als Pulver für Tasse und RezeptAnsehenVanille Pulver Bourbon MadagaskarGemahlene Bourbon-Vanille, einfach einzurührenAnsehenKardamom ganzGrüne Kardamomkapseln, in der Milch ziehen lassenAnsehenKaffeeschmeichlerGewürzmischung mit Kardamom, Vanille und Nelke für Kaffee und heiße SchokoladeAnsehenChilifädenFeine Chilifäden als Deko, nur leicht scharfAnsehen

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