Das Wichtigste in Kürze
Honeybush (Honigbusch, Cyclopia) ist eine Teespezialität aus Südafrika mit feiner Honigsüße und einer angenehm würzigen Note. Der Tee stammt nicht von der Teepflanze, sondern von den Blättern eines Strauchs, und enthält von Natur aus kein Koffein. Für eine Tasse übergießen Sie ein bis zwei Teelöffel mit 250 ml kochendem Wasser und lassen ihn fünf bis sechs Minuten ziehen. Honeybush schmeckt heiß und kalt.
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Inhalt
Was ist Honeybush?
Honeybush, auf Deutsch Honigbusch, ist der Name einer Gruppe südafrikanischer Sträucher der Gattung Cyclopia. Etwa 23 Arten zählen dazu; sie gehören zu den Hülsenfrüchtlern. Der Name erinnert an die gelben Schmetterlingsblüten, die süßlich nach Honig duften.
Als Tee werden heute vor allem die Blätter von Cyclopia subternata und Cyclopia intermedia verwendet. Die Blätter werden in der Regel nach der Ernte fermentiert und getrocknet, daher die warme, bräunliche Farbe des Tees. Weil Honeybush nicht von der Teepflanze (Camellia sinensis) stammt, ist er streng genommen ein Kräutertee, der aber wie ein klassischer Tee aufgebrüht wird.
Woher kommt Honeybush?
Honeybush wächst nur in Südafrika, in den Provinzen Westkap und Ostkap. Dort gedeihen die Sträucher im Fynbos, der artenreichen Heidelandschaft am Kap, von den Zederbergen südwärts bis zur Kaphalbinsel und ostwärts bis in die Gegend von Port Elizabeth. In Südafrika wird Honeybush seit Jahrhunderten geschätzt.
Viele Honeybush-Arten sind auf sehr kleine Gebiete beschränkt, und einige werden für die Teeherstellung auch wild gesammelt. Honeybush ist deshalb eine echte Spezialität des Kaps.
Wie schmeckt Honeybush?
Honeybush schmeckt mild und rund, mit einer feinen Honigsüße und einer angenehm würzigen Note. Dieses sanfte Aroma macht ihn vielseitig: Er schmeckt heiß ebenso wie kalt, gerade an warmen Tagen auch gekühlt als erfrischender Genuss. Der Tee besteht aus den Blättern des Strauchs; der Name erinnert an den Honigduft der Blüten.
Sabines Tipp
Probieren Sie Honeybush zuerst pur, bevor Sie Honig oder Milch dazugeben. Dann schmecken Sie die feine Süße der Blätter am deutlichsten.
Honeybush oder Rooibos: Was ist der Unterschied?
Beide Tees kommen aus Südafrika, beide wachsen im Fynbos, und beide sind von Natur aus koffeinfrei. Trotzdem sind es zwei verschiedene Pflanzen. Rooibos (Aspalathus linearis) stammt von einem ginsterähnlichen Strauch; sein Name bedeutet auf Afrikaans „rotes Holz“, daher auch der Name Rotbuschtee. Er schmeckt mild und leicht nussig, mit Anklängen von Karamell und Honig.
Honeybush ist dagegen deutlicher von Honigsüße geprägt und ein wenig würziger. Wer den einen mag, probiert gern den anderen. Mehr zum Rotbuschtee lesen Sie im Ratgeber Rooibos.
Rooibos: der Klassiker aus Südafrika, mild und nussig.
Wie bereitet man Honeybush Tee zu?
- Abmessen: Nehmen Sie ein bis zwei Teelöffel Honeybush pro Tasse.
- Aufgießen: Übergießen Sie die Blätter mit 250 ml kochendem Wasser.
- Ziehen lassen: Lassen Sie den Tee fünf bis sechs Minuten ziehen.
- Abseihen: Nehmen Sie den Filter oder das Tee-Ei heraus oder gießen Sie den Tee durch ein Sieb.
Loser Tee im Papierfilter: einfach zu dosieren und leicht zu entnehmen.
Für ein intensiveres Geschmackserlebnis genießen Sie Honeybush mit etwas Milch und Honig. Weitere Grundlagen zum Aufbrühen finden Sie im Ratgeber Tee zubereiten.
Wie schmeckt Honeybush im Winter mit Zimt und Nelken?
Die milde Süße von Honeybush passt gut zu winterlichen Gewürzen. Für eine Kanne mit etwa 500 ml:
- 3 Teelöffel Honeybush
- 1 Stück Zimtstange (Ceylon-Zimt)
- 2 Gewürznelken
- 500 ml kochendes Wasser
- Vorbereiten: Geben Sie Honeybush, Zimtstange und Nelken in die Kanne.
- Aufgießen: Gießen Sie das kochende Wasser darüber.
- Ziehen lassen: Lassen Sie alles sechs bis acht Minuten ziehen, dann abseihen.
Zimt und Nelken verleihen dem Tee eine winterliche Note. Für Zimt verwenden wir in unseren Rezepten nur Ceylon-Zimt, mehr dazu im Ratgeber Zimt.
Ceylon-Zimtstangen: mild-süß und fein.
Ganze Nelken geben dem Honeybush eine würzige Note.
Wie macht man einen Honeybush-Cooler?
Kalt serviert wird aus Honeybush ein erfrischendes Sommergetränk. Zutaten für ein Glas:
- 1 Tasse frisch zubereiteter, abgekühlter Honeybush-Tee (etwa 250 ml)
- 10 ml Limettensaft
- 1 Teelöffel Honig, zum Beispiel unser Wald- und Blütenhonig, oder nach Geschmack
- Eiswürfel
- ein Spritzer Sodawasser
- ein paar frische Minzblätter
- 30 ml Rum (optional)
Zeit: etwa 10 Minuten plus Abkühlzeit des Tees.
- Tee kochen: Bereiten Sie den Honeybush wie oben beschrieben zu und lassen Sie ihn abkühlen.
- Mischen: Verrühren Sie Tee, Limettensaft und Honig in einem Glas, bis sich der Honig aufgelöst hat.
- Auffüllen: Geben Sie Eiswürfel in das Glas und füllen Sie mit einem Spritzer Sodawasser auf.
- Verfeinern: Wer mag, ergänzt den Rum und garniert mit Minzblättern.
Ohne Rum bleibt der Cooler alkoholfrei. Weitere Ideen für Teegetränke finden Sie in den Ratgebern Eistee selber machen und Mocktails mit Tee.
Was Sie dafür brauchen
Honey BushHoneybush Tee mit feiner HonigsüßeAnsehenRooibos TeeRooibos Tee, mild und leicht nussigAnsehenTeefilterPapier-Teefilter für losen TeeAnsehen
Tee- Ei KräuterkorbTee-Ei Kräuterkorb aus EdelstahlAnsehenZimtstangen ganz CeylonCeylon-Zimtstangen für winterlichen TeeAnsehenNelken ganz handverlesenGanze GewürznelkenAnsehenHäufige Fragen
Ist Honeybush dasselbe wie Rooibos?
Nein. Beide stammen aus Südafrika, aber von verschiedenen Sträuchern. Honeybush (Cyclopia) schmeckt honigsüß und würzig, Rooibos (Aspalathus linearis) mild und nussig.
Enthält Honeybush Koffein?
Nein. Honeybush stammt nicht von der Teepflanze und enthält von Natur aus kein Koffein.
Wie lange muss Honeybush ziehen?
Fünf bis sechs Minuten bei einem bis zwei Teelöffeln auf 250 ml kochendes Wasser.
Kann man Honeybush kalt trinken?
Ja, er schmeckt gekühlt sehr gut. Lassen Sie den Tee abkühlen und servieren Sie ihn mit Eiswürfeln oder verwenden Sie ihn für den Honeybush-Cooler.
Woher kommt Honeybush?
Aus Südafrika, genauer aus den Provinzen Westkap und Ostkap, wo die Sträucher im Fynbos wachsen.
Wie lagere ich Honeybush?
Trocken, dunkel und gut verschlossen, damit sich das Aroma lange hält.