Das Wichtigste in Kürze
Mocktails sind alkoholfreie Cocktails. Mit Tee gelingen sie besonders gut, denn Tee bringt Farbe, Säure und Würze ins Glas. Das Prinzip ist einfach: Sie brühen ein kräftiges Teekonzentrat auf, lassen es abkühlen und mischen es mit Saft, Sprudel und Eis. Hibiskus färbt rot, Minze und Zitronenverbene schmecken grün und frisch, Orangentee leuchtet golden, und Tee aus blauen Malvenblüten wechselt mit Zitrone die Farbe.
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Inhalt
Was sind Mocktails?
Das Wort Mocktail setzt sich aus dem englischen „mock“ für nachahmen und „Cocktail“ zusammen. Gemeint sind Getränke, die wie ein Cocktail gemixt, angerichtet und genossen werden, nur eben ohne Alkohol. Sie sind längst mehr als Saftschorle mit Strohhalm: Gute Mocktails haben Tiefe, ein Wechselspiel aus süß, sauer und herb und sehen im Glas festlich aus.
Gerade an Silvester freuen sich viele über eine Alternative zu Sekt und Bowle, ob sie noch fahren müssen, gerade keinen Alkohol trinken möchten oder einfach Lust auf etwas Neues haben. Auch Kinder stoßen um Mitternacht gern mit einem eigenen bunten Glas an.
Nanaminze schmeckt mild und süßlich und ist die Grundlage für jeden Minz-Mocktail.
Warum eignet sich Tee für alkoholfreie Cocktails?
Alkohol gibt einem Cocktail Wärme, Körper und eine leichte Herbe. Genau diese Rolle kann Tee übernehmen. Hibiskus bringt eine kräftige Säure und tiefrote Farbe, Minze und Zitronenverbene sorgen für Frische, Gewürze wie Ingwer, Zimt oder Zitronengras für Würze. So schmeckt der Drink nicht nur süß nach Saft, sondern rund und erwachsen.
Bei uns im Kräuterhof denkt Sabine Mocktails am liebsten in Farben. Rot gelingt mit Hibiskus und Gojibeeren, Grün mit Minze, Verbene, grünem Tee, Basilikum, Anis oder Fenchel, Gelb und Gold mit Orangenschalen, Süßholz, Curcuma oder Kamille, Blau mit blauer Malve und Heidelbeeren. Wer so vorgeht, stellt im Handumdrehen eine bunte Getränkekarte zusammen.
Wie setzt man ein Teekonzentrat an?
Damit der Mocktail nach dem Auffüllen mit Saft, Sprudel und Eis nicht wässrig schmeckt, brauchen Sie einen kräftigen Teeansatz. Das geht so:
- Doppelte Menge: Nehmen Sie etwa die doppelte Teemenge, die auf der Packung für eine Tasse angegeben ist, also zum Beispiel zwei bis vier Teelöffel auf 250 ml Wasser.
- Aufbrühen: Mit kochendem Wasser übergießen und so lange ziehen lassen, wie es die Packung empfiehlt, bei Hibiskus, Malve und Kräutertees meist acht bis zehn Minuten.
- Abseihen: Den Tee durch ein feines Sieb gießen. Wer süßen möchte, rührt jetzt etwas Zucker, Kandis oder Honig ein, solange der Tee noch warm ist.
- Abkühlen: Erst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in einer verschlossenen Flasche in den Kühlschrank stellen.
- Aufbrauchen: Das Konzentrat am besten innerhalb von ein bis zwei Tagen verwenden.
Ausführliche Tipps zum kalten Tee finden Sie auch in unserem Ratgeber Eistee selber machen.
Zitronenverbene schmeckt frisch und zitronig und passt in jeden grünen Mocktail.
Mocktail-Rezepte mit Tee nach Farben
Die folgenden Rezepte sind für ein Glas gedacht. Die Mengen arbeiten mit einfachen Verhältnissen, so können Sie sie leicht für eine Karaffe vervielfachen.
Rot: Hibiskus-Spritz
Hibiskus, auch rote Malve genannt, gibt einen fruchtig-säuerlichen Tee mit leuchtend roter Farbe. Mehr über die Blüte lesen Sie im Beitrag Hibiskus.
- 1 Teil kaltes Hibiskus-Konzentrat
- 1 Teil Apfelsaft oder roter Traubensaft
- 1 Teil Mineralwasser mit Kohlensäure
- Eiswürfel, eine Orangenscheibe und ein paar Gojibeeren
Eis ins Glas geben, Konzentrat und Saft darübergießen, mit Sprudel auffüllen und mit Orangenscheibe und Gojibeeren garnieren. Eine Zimtstange als Rührstab gibt eine winterliche Note.
Grün: Minz-Verbene-Smash
Die alkoholfreie Antwort auf den Mojito. Setzen Sie ein Konzentrat aus Nanaminze und Zitronenverbene zu gleichen Teilen an.
- 1 Viertel Limette und 1 bis 2 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teil kaltes Minz-Verbene-Konzentrat
- 2 Teile Mineralwasser mit Kohlensäure
- Crushed Ice und ein paar frische Minzblätter
Limette und Zucker im Glas mit einem Stößel zerdrücken, Eis darauf, Konzentrat dazugießen und mit Sprudel auffüllen. Die Nanaminze schmeckt milder als Pfefferminze und hat kaum Menthol. Mehr über die Sorten lesen Sie im Beitrag Minze.
Für eine ganze Karaffe eignet sich ein Rezept aus unserem Sommer-Newsletter: ein Liter frisches Wasser, vier Esslöffel unseres Tees Heisskalt mit Zitronengras, Sencha und marokkanischer Minze, zwei unbehandelte Zitronen und zehn Eiswürfel.
Der Münchner Eisbachtee schmeckt heiß und kalt und gibt goldenen Mocktails Frucht und Würze.
Gold: Eisbach-Orange
Unser Münchner Eisbachtee mit Orangenschale, Apfel, Ingwer, Zitronengras und Krauseminze ergibt ein fruchtig-würziges Konzentrat, das zu Orangensaft wie gemacht ist.
- 1 Teil kaltes Eisbachtee-Konzentrat
- 1 Teil Orangensaft
- 1 Teil Ginger Ale oder Mineralwasser mit Kohlensäure
- Eiswürfel und eine Orangenzeste
Alles im Glas auf Eis mischen und mit einer Orangenzeste servieren. Wer es würziger mag, lässt ein paar Stücke Zitronengras im Konzentrat mitziehen.
Blau: Malven-Zauber mit Farbwechsel
Der Hingucker des Abends. Tee aus den Blüten der blauen Malve färbt sich blau bis violett. Gibt man Zitronensaft dazu, wechselt die Farbe vor den Augen der Gäste zu Rosa. Der Grund sind die Farbstoffe der Blüten, die auf Säure reagieren. Mehr über die Pflanze lesen Sie im Beitrag Malve.
- 1 Teil kalter Tee aus blauen Malvenblüten
- 1 Teil heller Traubensaft oder Holunderblütenschorle
- 1 Teil Mineralwasser mit Kohlensäure
- ein kleines Kännchen frisch gepresster Zitronensaft
Den blauen Mocktail auf Eis servieren und den Zitronensaft erst am Tisch dazugießen. Am schönsten ist die Farbe, wenn der Malventee frisch aufgebrüht und rasch abgekühlt wurde. Getrocknete Heidelbeeren im Glas setzen einen dunklen Akzent.
Blaue Malvenblüten: Ihr Tee färbt sich mit Zitrone von Blau zu Rosa.
Sabines Tipp
Stellen Sie an Silvester vier Karaffen in Rot, Grün, Gold und Blau nebeneinander. Jeder Gast wählt seine Farbe, und wer mag, mischt zwei. Kinder lieben das, und die Erwachsenen eigentlich auch. Den Zitronensaft für den blauen Malven-Zauber heben Sie sich für kurz vor Mitternacht auf, dann wird der Farbwechsel zum kleinen Feuerwerk im Glas.
Wie dekoriert man Mocktails?
Ein Mocktail wird erst im richtigen Glas zum Fest. Ein paar einfache Ideen:
- Blüteneiswürfel: Legen Sie ein paar Malvenblüten, Kornblumen oder Minzblätter in die Eiswürfelform, füllen Sie mit Wasser auf und frieren Sie alles ein.
- Zuckerrand: Den Glasrand in Zitronensaft tauchen und dann in Zucker drücken. Mit Zimt- oder Gewürzzucker wird er winterlich.
- Früchte am Rand: Orangen- und Limettenscheiben, ein Zweig Rosmarin oder eine Zimtstange als Rührstab.
- Gojibeeren: Die leuchtend roten Beeren schwimmen schön im Glas und werden im kalten Getränk nach und nach weich.
Gojibeeren bringen Farbe ins Glas und eine fruchtig süß-säuerliche Note.
Mocktail-Bar für Silvester vorbereiten
Mit etwas Vorbereitung haben Sie am Abend selbst kaum noch Arbeit:
- Am Vortag: Die Teekonzentrate ansetzen, abkühlen lassen und in beschrifteten Flaschen kalt stellen.
- Am Nachmittag: Blüteneiswürfel einfrieren, Obst schneiden, Zuckerränder vorbereiten.
- Am Abend: Säfte und Sprudel gut kühlen, reichlich Eis bereitstellen und jede Karaffe mit einem kleinen Kärtchen versehen, auf dem steht, was drin ist.
Achten Sie bei Gästen mit Kindern auf die Teesorte. Heisskalt und Sencha enthalten grünen Tee und damit von Natur aus Koffein. Für Kinder nehmen Sie lieber reine Kräuter- und Früchtetees wie Hibiskus, Malve, Minze oder Verbene.
Was Sie dafür brauchen
Malve rot /HibiscusHibiskus für rote, fruchtig-säuerliche DrinksAnsehenKrauseminze, Nanaminze ganzNanaminze für den Minz-Verbene-SmashAnsehenEisenkraut fr.geschn./ VerbenaZitronenverbene, frisch und zitronigAnsehenMalve blau/Käsepappel BlüteBlaue Malvenblüten für den FarbwechselAnsehenMünchner EisbachteeOrange, Apfel und Ingwer für goldene MocktailsAnsehen
HeisskaltZitronig-frischer Tee für die Eistee-KaraffeAnsehen
ZitronengrasZitronengras für eine würzige NoteAnsehenGojibeeren/BocksdornGojibeeren als rote Deko im GlasAnsehenPassend dazu: Kräuterlimonade selber machen
Häufige Fragen zu Mocktails mit Tee
Was ist der Unterschied zwischen Mocktail und Cocktail?
Ein Cocktail enthält Alkohol, ein Mocktail nicht. Zubereitung und Anrichten sind gleich: Auch Mocktails werden gemixt, auf Eis serviert und dekoriert.
Welcher Tee eignet sich für Mocktails?
Gut geeignet sind Tees mit kräftigem Geschmack und schöner Farbe, etwa Hibiskus, blaue Malve, Nanaminze, Zitronenverbene, Zitronengras oder fruchtige Mischungen mit Orange und Ingwer. Sie werden als kräftiges Konzentrat angesetzt.
Wie lange hält ein Teekonzentrat im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält es sich etwa ein bis zwei Tage. Setzen Sie es deshalb erst am Vortag an und brauchen Sie es zügig auf.
Warum verfärbt sich Malventee mit Zitrone?
Die Farbstoffe der blauen Malvenblüten reagieren auf Säure. Gibt man Zitronensaft dazu, schlägt die Farbe von Blau oder Violett nach Rosa um. Am stärksten ist der Effekt bei frisch aufgebrühtem Tee.
Was nimmt man im Mocktail statt Sekt?
Mineralwasser mit Kohlensäure, Ginger Ale, Tonic Water oder alkoholfreier Sekt sorgen für Perlen im Glas. Zusammen mit Teekonzentrat und etwas Saft entsteht ein festlicher Aperitif.
Kann man Mocktails vorbereiten?
Die Teekonzentrate ja, am besten am Vortag. Mit Sprudel und Eis aufgefüllt wird aber erst kurz vor dem Servieren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt und nichts verwässert.