Rooibos Tee: Herkunft, Zubereitung und Geschmack

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Was ist Rooibos Tee?

Rooibos Tee, auch Rotbuschtee genannt, ist ein Aufguss aus den Blättern und feinen Zweigen eines Strauchs aus Südafrika. Botanisch heißt die Pflanze Aspalathus linearis. Sie ist ein ginsterähnlicher Strauch mit nadelförmigen Blättern, der in der Fynbos-Landschaft am Westkap wächst.

Streng genommen ist Rooibos kein „echter“ Tee. Echter Tee, also Schwarz-, Grün- oder Weißtee, stammt von der Teepflanze Camellia sinensis. Rooibos gehört zu den Kräutertees und schmeckt dennoch ganz eigen: mild, weich und leicht nussig, mit feinen Anklängen von Karamell und Honig. Er enthält kein Koffein.

Der Name kommt aus dem Afrikaans und bedeutet „rotes Holz“. Er verweist auf die rotbraune Farbe, die der Tee in der Tasse hat.

Rooibos Tee mit Rosenblüten: Die Mischung „Rose und Roi“ besteht aus 85 % Rooibos und 15 % Rose.

Woher kommt Rooibos?

Rooibos wächst fast nur in einem kleinen Gebiet Südafrikas: in den Zederbergen (Cederberg), nördlich von Kapstadt. Das Klima dort ist trocken und heiß, die Böden sind sandig. Der Strauch hat sich diesen Bedingungen angepasst.

Überliefert ist, dass die indigene Bevölkerung der Region, die Khoisan, die Blätter schon lange als Aufguss zubereitete. Als Handelsware wurde Rooibos später auch in anderen Ländern bekannt. Heute gehört er zu den bekanntesten Teespezialitäten Südafrikas.

Fermentiert oder grün

Nach der Ernte werden die Zweige geschnitten, befeuchtet, gequetscht und an der Luft oxidiert, bevor sie trocknen. Dabei entsteht die rotbraune Farbe und das runde, leicht süßliche Aroma. Man spricht von „fermentiertem“ Rooibos, auch wenn es sich genau genommen um eine Oxidation handelt. Der klassische Rooibos im Handel ist so hergestellt.

Wird das Pflanzenmaterial nach dem Schneiden gleich getrocknet, bleibt es grünlich. Dieser grüne Rooibos schmeckt herber und erinnert eher an Heu und frisches Gras. Er ist seltener zu bekommen.

Wie bereitet man Rooibos Tee zu?

Rooibos ist unkompliziert. Er verzeiht fast alles, auch längeres Ziehen, ohne bitter zu werden. Das unterscheidet ihn von Grün- oder Schwarztee.

1. Abmessen: Geben Sie 1 bis 2 Teelöffel Rooibos pro Tasse (250 ml) in ein Teesieb, einen Filter oder direkt in die Kanne.
2. Aufgießen: Übergießen Sie den Tee mit sprudelnd kochendem Wasser. Rooibos verträgt die volle Hitze.
3. Ziehen lassen: Je nach Sorte 5 bis 10 Minuten. Bei unserer Mischung „Rose und Roi“ empfehlen wir 8 bis 10 Minuten.
4. Abseihen und genießen: Nehmen Sie Sieb oder Filter heraus. Rooibos schmeckt pur, mit einem Schuss Milch oder mit etwas Honig oder Kandiszucker.

Die Blätter von Rooibos sind klein und nadelförmig. Ein sehr feines Teesieb oder ein Papierfilter ist darum praktisch. Welche Variante zu Ihnen passt, lesen Sie in unserem Ratgeber zu Teesieb, Teefilter und Tee-Ei. Allgemeine Grundlagen zu Wassermenge und Ziehzeit finden Sie unter Tee zubereiten.

Sabines Tipp: „Lassen Sie den Rooibos ruhig länger ziehen, als Sie es von Schwarztee gewohnt sind. Dann zeigt er seine nussige Süße. Übrig gebliebenen Tee können Sie kalt stellen und später als Eistee trinken.“

Welche Varianten gibt es?

Pur schmeckt Rooibos schon rund und weich. Weil er so mild ist, lässt er sich aber gut mit anderen Zutaten verbinden.

• Rooibos mit Blüten: Rosenblüten machen den Tee blumig und noch weicher, so wie bei unserer Mischung Rose und Roi.
• Rooibos mit Gewürzen: Zimt, Kardamom, Ingwer und Nelken passen hervorragend und ergeben einen koffeinfreien Chai (siehe unten).
• Rooibos mit Früchten oder Vanille: Viele Mischungen verbinden ihn mit Orange, Vanille oder Beeren.
• Honeybush: Er wird oft mit Rooibos verwechselt, ist aber eine andere Pflanze (Cyclopia) und ebenfalls eine südafrikanische Spezialität. Er schmeckt feiner nach Honig.

Honeybush stammt ebenfalls aus Südafrika und schmeckt fein nach Honig. Mit 1 bis 2 Teelöffeln auf 250 ml und 5 bis 6 Minuten Ziehzeit gelingt er.

Wie macht man Rooibos Chai?

Chai bedeutet einfach „Tee“. In Indien wird er traditionell mit Schwarztee, Milch und Gewürzen gekocht. Mit Rooibos gelingt eine koffeinfreie Variante, die weicher und süßer schmeckt. Mehr zum Original lesen Sie in unserem Chai-Ratgeber. Das Rezept ist eine Idee nach Art des Chai, kein Original.

Zutaten für 2 Tassen:

• 2 Teelöffel Rooibos
• 1 Zimtstange (Ceylon)
• 3 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
• 2 dünne Scheiben Ingwerwurzel
• 1 Nelke
• 400 ml Wasser
• 100 ml Milch oder Pflanzendrink
• nach Geschmack Honig

1. Gewürze aufkochen: Geben Sie Wasser, Zimt, Kardamom, Ingwer und Nelke in einen kleinen Topf. Lassen Sie alles zugedeckt etwa 5 Minuten leise köcheln.
2. Rooibos zugeben: Nehmen Sie den Topf von der Platte, geben Sie den Rooibos hinein und lassen Sie ihn 5 Minuten ziehen.
3. Milch erwärmen: Erhitzen Sie die Milch kurz, ohne sie zu kochen.
4. Abseihen: Gießen Sie den Tee durch ein feines Sieb in zwei Tassen, geben Sie die Milch dazu und süßen Sie nach Geschmack.

Beim Kochen mit offener Flamme oder Herdplatte den Topf nicht unbeaufsichtigt lassen. Heiße Flüssigkeiten vorsichtig eingießen.

Ceylon-Zimtstangen geben dem Rooibos Chai eine milde, feine Süße.

Kann man Rooibos auch kalt trinken?

Ja, und das sehr gern. Rooibos ist mild und wird auch abgekühlt kaum bitter. Bereiten Sie ihn doppelt so stark wie sonst zu, lassen Sie ihn abkühlen und gießen Sie ihn über Eiswürfel. Dazu passen Zitronenscheiben, Minze oder ein Spritzer Orangensaft. Weitere Ideen finden Sie bei Eistee selber machen.

Was Sie dafür brauchen

Rooibos TeeDer Klassiker aus Südafrika, mild und leicht nussigAnsehenRose und RoiRooibos mit 15 % marokkanischen RosenblütenAnsehenHoney BushSüdafrikanische Spezialität mit feiner HonigsüßeAnsehenZimtstangen ganz CeylonCeylon-Zimtstangen für Rooibos ChaiAnsehenKardamom ganzKardamom ganz für Chai nach Art der indischen TeekulturAnsehenIngwerwurzel geschnittenIngwerwurzel geschnitten für GewürzteeAnsehenTeenetz BaumwolleWiederverwendbares Teenetz aus Baumwolle für losen TeeAnsehen

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