Das Wichtigste in Kürze
Jagatee nach österreichischer Art ist ein heißer Hüttentee aus kräftigem Schwarztee, Rotwein, Rum, Orangensaft und Gewürzen. Rum und Wein kommen erst zum Schluss in den Topf, denn der Tee darf nur erwärmt, nicht gekocht werden. Grog ist die schlichtere Verwandte aus Rum, heißem Wasser und Zucker.
Lesezeit: etwa 4 Minuten
Inhalt
Was ist Jagatee?
Jagatee ist ein heißes Getränk aus Schwarztee, Rotwein, Rum, Zucker und Zitrusfrüchten. Man kennt ihn von Skihütten und Almen in Österreich, wo er nach dem Winterspaziergang oder Skitag serviert wird. Das Rezept variiert von Hütte zu Hütte, die Grundidee bleibt gleich: kräftiger Tee als Basis, dazu Wein und ein Schuss Rum, abgerundet mit Orange und Gewürzen.
Die Bezeichnung „Jagertee“ ist in Österreich geschützt. Wir nennen unser Rezept deshalb „Jagatee nach österreichischer Art“. Es soll nicht den Original-Jagertee nachahmen, sondern zeigen, wie ein solcher Hüttentee zu Hause gelingen kann.
Darjeeling schmeckt zarter und blumiger, ideal für einen milderen Jagatee.
Jagatee nach österreichischer Art: das Rezept
Das Rezept ergibt vier Tassen und braucht etwa 20 Minuten. Alkohol bitte maßvoll genießen.
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 2 gehäufte Teelöffel kräftiger Schwarztee, zum Beispiel Assam
- 250 ml trockener Rotwein
- 60 ml brauner Rum (54 Volumenprozent) oder weniger nach Geschmack
- Saft von 1 Orange und von einer halben Zitrone
- 2 bis 3 Esslöffel brauner Kandis oder Zucker
- 1 Zimtstange (Ceylon)
- 3 Nelken
- 1 Streifen Orangenschale
Zubereitung
- Tee aufbrühen: Wasser aufkochen, über den Tee gießen und drei bis vier Minuten ziehen lassen. Absieben.
- Würzen: Den Tee mit Zimtstange, Nelken, Orangenschale und Kandis in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Wein und Saft zugeben: Rotwein, Orangensaft und Zitronensaft zugießen. Nur erwärmen, nicht kochen.
- Rum zugeben: Zum Schluss den Rum einrühren. Er sollte nicht mitkochen, sonst verfliegt der Alkohol und das Aroma.
- Servieren: Gewürze entfernen und den Jagatee heiß in hitzefeste Becher oder Haferl füllen.
Brauner Kandis löst sich langsam und gibt eine runde Süße.
Welcher Tee passt zum Jagatee?
Nehmen Sie einen kräftigen Schwarztee, der neben Wein und Rum bestehen kann. Der Assam mit seinem malzig-würzigen Charakter ist dafür eine gute Wahl. Wer es feiner mag, kann Darjeeling nehmen. Er schmeckt blumiger und zarter, geht aber neben dem Rum etwas leichter unter. Lassen Sie den Tee maximal vier Minuten ziehen, sonst wird er bitter. Tipps zu Wassertemperatur und Ziehzeit finden Sie im Ratgeber Tee zubereiten.
Marks Tipp: Für die Hütte daheim: Brühen Sie eine große Kanne Tee vor, würzen Sie ihn und halten Sie ihn im Topf warm. Wein, Saft und Rum kommen immer erst in die einzelne Tasse oder den Portionstopf, so bleibt das Aroma frisch.
Wie macht man Grog?
Grog ist schlichter als Jagatee und kommt ohne Tee aus. Er besteht aus Rum, heißem Wasser und Zucker. Die Herkunft des Namens ist nicht abschließend geklärt. Der Grog gilt als Seefahrer-Getränk aus der britischen Marine und ist heute vor allem in Norddeutschland verbreitet.
- 4 cl brauner Rum (40 Volumenprozent)
- 12 cl heißes, nicht mehr sprudelndes Wasser
- 1 bis 2 Teelöffel brauner Kandis oder Zucker
- 1 Scheibe Zitrone mit 1 Nelke gespickt
- Becher vorwärmen: Ein hitzefestes Glas mit heißem Wasser vorwärmen und wieder ausleeren.
- Rum zugeben: Rum und Zucker ins Glas geben.
- Mit heißem Wasser aufgießen: Das heiße Wasser darübergießen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Verfeinern: Zitronenscheibe mit Nelke und nach Wunsch eine halbe Zimtstange dazugeben.
Der Rum steht klar im Vordergrund. Ein Streifen Orangenschale oder ein Stück Ceylon-Zimt rundet das Aroma ab. Kandis löst sich langsamer als Haushaltszucker und schmeckt weicher.
Zitronenschalen bringen Frische in Grog und Jagatee.
Eine Nelke in der Zitronenscheibe ist die klassische Zugabe zum Grog.
Was ist der Unterschied zwischen Jagatee und Grog?
Der Jagatee enthält Schwarztee und Rotwein, schmeckt vielschichtig und hat Orange und Gewürze. Grog besteht nur aus Rum, Wasser und Zucker und ist deutlich geradliniger. Auch der Punsch ist damit verwandt, wird aber meist mit Tee oder Saft zubereitet, siehe Apfelpunsch oder Glühweingewürz. Wer es ohne Alkohol sucht, findet in unserem Ratgeber zu Weihnachtstee passende Mischungen.
Was Sie dafür brauchen
Assam SchwarzteeKräftiger Assam als BasisAnsehenDarjeeling SchwarzteeZarter Darjeeling für eine feine VarianteAnsehenKandiszucker braunBrauner Kandis zum SüßenAnsehen
Zimtstangen ganz CeylonCeylon-ZimtstangeAnsehenNelken ganz handverlesenNelken für Jagatee und GrogAnsehenZitronenschalenZitronenschalen für die FrischeAnsehen
OrangenschalenOrangenschalen für das AromaAnsehenHäufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Jagatee und Jagertee?
Jagertee ist die in Österreich geschützte Bezeichnung für das traditionelle Hüttengetränk. Jagatee ist die Schreibweise, die viele für selbst gemachte Varianten verwenden. Wir nennen unser Rezept deshalb „Jagatee nach österreichischer Art“.
Welchen Rum nimmt man für Jagatee?
Ein brauner Rum mit etwa 40 bis 54 Volumenprozent. Traditionell wird in Österreich ein Inländerrum verwendet, der kräftiger im Aroma ist als weißer Rum.
Wie macht man Grog?
Etwa 4 cl Rum mit 12 cl heißem Wasser und einem Teelöffel Zucker aufgießen und mit Zitrone und Nelke verfeinern.
Kann man Jagatee ohne Alkohol machen?
Ja. Ersetzen Sie den Wein durch roten Traubensaft und lassen Sie den Rum weg. Mit Orange, Zimt und Nelken wird daraus ein kräftiger Gewürztee.
Wie lange hält Jagatee?
Der Tee mit Gewürzen hält sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Wein und Rum geben Sie erst zu, wenn Sie ihn wieder erwärmen.
Darf Jagatee kochen?
Besser nicht. Der Rum verliert beim Kochen Aroma, der Wein wird herb. Erwärmen Sie Tee und Wein nur, bis er dampft.