Das Wichtigste in Kürze
Für Apfelpunsch kochen Sie 1 Liter Apfelsaft mit dem Saft und der dünn abgeschälten Schale einer Orange, einer Scheibe Ingwer, einer Zimtstange, einem Sternanis und zwei Nelken auf. Statt der einzelnen Gewürze können Sie auch 2 Esslöffel Glühweingewürz nehmen. Den Topf vom Herd nehmen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen, durch ein feines Sieb gießen und bei Bedarf noch einmal erwärmen. So ist der Punsch alkoholfrei und für die ganze Familie geeignet.
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Inhalt
Was ist Apfelpunsch?
Apfelpunsch ist heißer Apfelsaft, der mit Gewürzen und Zitrusfrüchten aromatisiert wird. Er duftet nach Weihnachtsmarkt, kommt aber ohne Alkohol aus und ist deshalb das Wintergetränk für alle am Tisch. In vielen Familien steht er im Advent neben dem Glühwein auf dem Herd, damit auch Kinder und Autofahrer eine dampfende Tasse in der Hand halten.
Unser Apfelpunsch-Rezept stammt aus einem Herbstbrief von Sabine. Sie hat es damals für Angela aufgeschrieben, eine unserer langjährigsten Mitarbeiterinnen. Seitdem taucht es in unseren Newslettern immer wieder auf, mal mit Glühweingewürz, mal mit einzelnen Gewürzen, mal mit einer Prise Tonkabohne. Das Grundrezept ist so einfach, dass es jeder sofort nachkochen kann.
Eine Zimtstange gehört in jeden Apfelpunsch.
Apfelpunsch-Rezept: Zutaten und Zubereitung
Die Mengen reichen für etwa vier bis fünf Tassen.
- 1 unbehandelte Orange
- 1 Scheibe frischer Ingwer
- 1 Liter Apfelsaft (oder Birnensaft)
- 1 Zimtstange, 1 Sternanis und 2 Nelken oder 2 Esslöffel Glühweingewürz
- nach Belieben 1 Prise gemahlene Tonkabohne
- Orange vorbereiten: Die Orange heiß abspülen, trocken reiben und die Schale dünn abschälen. Danach die Orange auspressen.
- Ingwer schneiden: Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Aufkochen: Apfelsaft und Orangensaft mit Orangenschale, Ingwer, Zimt, Sternanis und Nelken in einem Topf aufkochen.
- Ziehen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und den Punsch mindestens 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Abseihen: Den Punsch durch ein feines Sieb gießen und bei Bedarf noch einmal erwärmen. Mit einer Orangenscheibe oder einem Sternanis im Glas servieren.
Mit Glühweingewürz geht es noch schneller. Unsere Mischung enthält Zimt, Sternanis, Nelken, Orangenschale und Fenchel, also schon alles, was der Punsch braucht. Mehr zur Mischung und ein Rezept für Kinderpunsch finden Sie im Ratgeber Glühweingewürz.
Orangenschale bringt Frische in den Punsch, frisch oder getrocknet.
Wie gelingt Apfelpunsch besonders aromatisch?
Der Apfelpunsch ist kein Getränk, das man stundenlang kocht. Er lebt davon, dass die Gewürze in Ruhe durchziehen. Ein paar Dinge machen dabei den Unterschied.
Der Saft: Naturtrüber Apfelsaft schmeckt voller und fruchtiger, klarer Saft milder. Birnensaft macht den Punsch weicher und etwas süßer. Wer es frischer mag, ersetzt einen Teil des Apfelsafts durch Orangensaft.
Die Gewürze: Ganze Gewürze ergeben einen klaren Punsch und lassen sich leicht herausnehmen. Nelken sind kräftig, zwei Stück genügen für einen Liter. Wer mehr über die einzelnen Gewürze wissen möchte, liest in unseren Ratgebern zu Zimt und Sternanis weiter.
Die Zeit: Die 30 Minuten Ziehzeit sind das Mindeste. Länger schadet nicht, solange der Punsch nicht weiterkocht. Nach dem Abseihen können Sie ihn gut vorbereiten und vor dem Servieren langsam erwärmen.
Der Ingwer: Eine Scheibe frischer Ingwer gibt eine feine, zitronige Schärfe. Haben Sie keinen frischen Ingwer im Haus, schmecken Sie am Ende mit einer kleinen Prise Ingwerpulver ab. Was die Knolle sonst noch kann, steht im Ratgeber Ingwer.
Marks Tipp
„Für Gäste bereite ich den Punsch am Nachmittag vor und lasse ihn mit den Gewürzen ziehen. Kurz bevor alle kommen, gieße ich ihn ab und stelle den Topf auf kleine Flamme. Dann duftet beim Ankommen schon das ganze Haus.“
Varianten: mit Vanille, Tonka, Tee oder Wein
Das Grundrezept lässt sich vielfach abwandeln. Hier sind unsere liebsten Varianten aus den Newslettern.
Apfelpunsch mit Ingwer und Vanille
In einem Adventsbrief schreibt Sabine, dass Ingwer und Vanille besonders in heißem Apfel- oder Orangenpunsch eine herrliche Kombination sind. Geben Sie zusätzlich zum Ingwer eine halbe, längs aufgeschnittene Vanilleschote in den Topf und nehmen Sie sie mit den anderen Gewürzen wieder heraus.
Apfelpunsch mit Tonkabohne
Eine Prise gemahlene Tonkabohne gibt dem Punsch eine weiche Note nach Vanille und Karamell. Rühren Sie sie erst nach dem Abseihen ein, dann bleibt das Aroma fein.
Apfelpunsch mit Glühapfel-Tee
Unser Früchtetee Glühapfel mit Apfel, Orangenschale, Zitronenschale, Zimt, Sternanis, Nelke, Fenchel, Anis und langem Pfeffer schmeckt schon allein wie ein Punsch. Brühen Sie ihn nach Packungsangabe auf und mischen Sie ihn zur Hälfte mit heißem Apfelsaft. So wird der Punsch etwas leichter und weniger süß.
Für Erwachsene: mit einem Schuss Weißwein
In einer Fassung des Rezepts steht: „nach Belieben etwas Weißwein“. Wer mag, gibt erst zum Schluss einen kleinen Schuss Weißwein in die eigene Tasse. Der Punsch sollte dann nur noch warm werden und nicht mehr kochen. Diese Variante ist nur für Erwachsene gedacht und wird maßvoll genossen. Für Kinder und alle, die fahren, bleibt der Topf ohne Wein.
Glühapfel: ein Früchtetee, der nach Punsch duftet.
Apfelpunsch im Advent servieren
Apfelpunsch gehört für uns zum Advent wie der Adventskranz und die ersten Plätzchen. Er passt an einen Nachmittag mit Freunden, zum Basteln mit den Enkeln oder zu einem Abend auf dem Balkon mit Lichterkette. Wie wir die stillen Wochen vor Weihnachten im Kräuterhof verbringen, erzählen wir im Beitrag über die staade Zeit.
Für einen kleinen Weihnachtsmarkt zu Hause halten Sie den Punsch auf niedriger Stufe warm und stellen Orangenscheiben, Zimtstangen und Sternanis zum Garnieren dazu. In einer vorgewärmten Thermoskanne bleibt er auch beim Winterspaziergang heiß.
Wer nach dem Punsch Lust auf eine Tasse Tee hat, findet passende Sorten im Ratgeber Weihnachtstee.
Sternanis gibt dem Punsch seine leichte Lakritznote und sieht im Glas schön aus.
Was Sie dafür brauchen
GlühweingewürzAlle Punschgewürze in einer MischungAnsehenZimtstangen ganz CeylonMild-süßer Ceylon-ZimtAnsehenSternanisGanz mitziehen lassenAnsehen
Nelken ganz handverlesenZwei Stück pro Liter genügenAnsehenOrangenschalenFür Frische, wenn keine Orange da istAnsehen
Ingwerwurzel PulverZum Abschmecken mit feiner SchärfeAnsehenGlühapfelFrüchtetee als Punsch-BasisAnsehenPassend dazu: Kinderpunsch
Häufige Fragen
Ist Apfelpunsch alkoholfrei?
Ja, das Grundrezept besteht nur aus Saft, Orange und Gewürzen. Erst wer bewusst Wein dazugibt, macht daraus ein Getränk für Erwachsene.
Wie lange muss Apfelpunsch ziehen?
Nach dem Aufkochen mindestens 30 Minuten abseits der Herdplatte. Länger ist möglich, solange der Punsch nicht weiterkocht. Danach abseihen und bei Bedarf wieder erwärmen.
Kann ich Apfelpunsch mit Glühweingewürz machen?
Ja. Nehmen Sie statt Zimtstange, Sternanis und Nelken 2 Esslöffel Glühweingewürz auf einen Liter Saft. Die Mischung enthält bereits Orangenschale und Fenchel. Vor dem Servieren durch ein feines Sieb gießen.
Kann man Apfelpunsch vorbereiten?
Gut sogar. Lassen Sie den Punsch ziehen, gießen Sie ihn ab und bewahren Sie ihn abgedeckt kühl auf. Vor dem Servieren langsam erwärmen.
Welcher Saft eignet sich für Punsch?
Klassisch ist Apfelsaft, naturtrüb schmeckt er voller. Birnensaft ist eine milde Alternative, ein Teil Orangensaft macht den Punsch frischer.
Was ist der Unterschied zwischen Apfelpunsch und Glühwein?
Glühwein wird mit Rot- oder Weißwein angesetzt, Apfelpunsch mit Saft. Die Gewürze sind sehr ähnlich: Zimt, Nelke, Sternanis und Orange.