Vanilleextrakt selber machen: Ansatz, Paste und Geschenkidee
Bourbon-Vanilleschoten, Alkohol, Geduld: So setzen Sie Vanilleextrakt an, machen Vanillepaste und verschenken beides.
Blogs filtern
Olivenöl nativ extra: Was bedeutet das und wie erkennen Sie Qualität?
Was nativ extra laut EU-Norm bedeutet, welche Angaben auf dem Etikett zählen, wie Sie Olivenöl lagern und in der Küche einsetzen, plus ein Kräuter-Dip für Brot.
Dukkah: Ägyptische Nuss-Gewürzmischung selber machen
Nüsse, Sesam, Koriander und Kreuzkümmel: Wie Sie Dukkah nach ägyptischer Art selbst machen, mit Brot und Olivenöl servieren und mit Varianten abwandeln.
Çılbır: Türkische Eier mit Joghurt und Chilibutter
Pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt mit Paprika-Chilibutter: So gelingt Çılbır nach türkischer Art, wie Sie Eier sicher pochieren und welche Gewürze dazugehören.
Japanisches Curry: Rezept für Kare Raisu und Katsu Curry
Mild, rund und leicht süßlich: Wie Sie japanisches Curry mit selbst gemachtem Roux kochen, was Kare Raisu und Katsu Curry unterscheidet und welche Gewürze die Sauce prägen.
Adjika: Georgische Chili-Würzpaste selber machen
Rote Würzpaste aus Chili, Knoblauch und Kräutern: Wie Sie Adjika nach abchasisch-georgischer Art selbst machen, trocken mischen und zu Fleisch, Brot und Gemüse servieren.
Chmeli Suneli: Georgische Gewürzmischung mit Schabziegerklee
Was in Chmeli Suneli steckt, warum Schabziegerklee als blauer Bockshornklee dazugehört und wie Sie die georgische Mischung selbst mischen und in Lobio verwenden.
Gremolata: Rezept und Verwendung der italienischen Würzmischung
Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch: So gelingt Gremolata frisch und mit Trockenkräutern, was klassisch dazugehört und welche Varianten Ossobuco, Fisch und Gemüse verfeinern.
Sesamkörner: weiß oder schwarz, rösten und verwenden
Sesamkörner weiß oder schwarz: So röstet und verwendet man Sesam, mit Rezepten für Gomasio und Tahini und einem Hinweis zu Allergenen.
Knoblauchgranulat: Unterschied zu Pulver und frischem Knoblauch
Knoblauchgranulat, Pulver oder frisch: Was der Unterschied ist, wie viel Granulat eine Zehe ersetzt und wie Sie es richtig lagern.
Schwarzer Knoblauch: Geschmack, Herstellung und Verwendung
Wie schwarzer Knoblauch entsteht, wie er schmeckt (Lakritz, Balsamico) und wie Sie ihn in der Küche verwenden. Mit Rezept.
Grüner Pfeffer: Geschmack, Verwendung und Pfeffersoße
Grüner Pfeffer ist unreifer Pfeffer: mild, frisch, zitronig. So verwenden Sie ihn, mit Rezept für Pfeffersoße zum Steak.