Sauerkraut selber machen: Anleitung im Glas oder Gärtopf
Sauerkraut selber machen im Glas oder Gärtopf: Salzmenge, Gewürze wie Kümmel und Wacholder, Hygiene, Gärzeit und Lagerung Schritt für Schritt.
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Suppengrün: Was gehört hinein und wie verwenden Sie es?
Was ist im Suppengrün, wie unterscheiden sich frisch und getrocknet und wie gelingt eine Brühe? Bestandteile, Verwendung und ein Rezept.
Estragon: Geschmack, Verwendung und Rezepte mit dem Königskraut
Estragon schmeckt fein anisartig und gilt als Königskraut der französischen Küche. Mit Rezepten für Sauce béarnaise und Estragonessig.
Fenchel: Knolle, Samen und Rezepte für die Küche
Fenchel als Knolle und als Samen: Geschmack, Zubereitung, ein Rezept für Ofenfenchel und die Verwendung im Brot und im Haustee.
Linsen-Dal: Indisches Rezept mit Tadka aus Kreuzkümmel und Senfsaat
Linsen-Dal mit roten Linsen und Tadka: Rezept in 35 Minuten, mit Kreuzkümmel, Senfsaat, Asant und Curryblättern. Was Tadka ist und wie er gelingt.
Kimchi selber machen: Rezept mit Chiliflocken nach koreanischer Art
Kimchi selber machen nach koreanischer Art: Rezept mit Chinakohl, ehrliche Alternative zu Gochugaru, Hygiene und was Kimjang bedeutet.
Gemüsebrühe selber machen: Rezept für Brühe und Brühpulver
Gemüsebrühe selber machen ist einfach: Rezept für frische Brühe und Brühpulver, passende Würze, Haltbarkeit und Tipps zum Einfrieren.
Dreikönigskuchen und Galette des Rois: Rezept und Brauch
Zwei Rezepte für den 6. Januar: der Schweizer Dreikönigskuchen aus Hefeteig und die französische Galette des Rois mit Mandelcreme. Dazu der Brauch um Figur und König.
Fika: Die schwedische Kaffeepause mit Zimt und Kardamom
Was Fika bedeutet, wie die schwedische Kaffeepause abläuft und was dazugehört. Mit Kaffee-Tipps, Kardamom, Zimt und einem Kuchenrezept zum Nachmachen.
C+M+B Bedeutung: Haussegen, Sternsinger und Dreikönigsbrauch
C+M+B heißt „Christus mansionem benedicat“. Hier lesen Sie, was der Haussegen bedeutet, wie die Sternsinger ihn bringen und wie man zu Dreikönig mit Weihrauch und Myrrhe räuchert.
Kürbiskerne rösten und würzen: Rezepte und Verwendung
So rösten und würzen Sie Kürbiskerne in Pfanne oder Ofen, herzhaft oder süß. Dazu: was steirische Kürbiskerne ausmacht, wie sie lange frisch bleiben und wo sie in der Küche passen.
Sauerteig ansetzen: Anleitung und Brotgewürze für das erste Brot
Schritt für Schritt zum eigenen Sauerteig: Ansatz in fünf Tagen, Pflege im Kühlschrank und ein einfaches Brot für den Anfang. Dazu die passenden Brotgewürze.