Elisenlebkuchen: Rezept nach Nürnberger Art auf Oblaten
Elisenlebkuchen nach Nürnberger Art selbst backen: Rezept auf Oblaten mit viel Nuss und wenig Mehl, dazu Gewürz, Alternative zu Orangeat und der Hinweis zum geschützten Namen.
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Printen: Rezept nach Aachener Art, Gewürze und Geschichte
Was Printen ausmacht, welche Gewürze hineingehören und wie Sie Printen nach Aachener Art selbst backen. Mit Hinweis zur geschützten Bezeichnung „Aachener Printen“.
Pfeffernüsse: Rezept mit Pfeffer, Piment und Anis
Rezept für Pfeffernüsse mit Zimt, Piment, Anis und einer Prise Pfeffer, dazu Zuckerguss, Lagerung und die Frage, was „Pfeffer“ im Namen bedeutet.
Spekulatius selber machen: Rezept mit Spekulatiusgewürz und Model
Rezept für knusprigen Spekulatius mit Mengen und Backzeit, dazu eine Selbstmischung fürs Spekulatiusgewürz, Tipps für Model und Ausstecher und die Herkunft des Namens.
Zimtsterne: Rezept mit Ceylon-Zimt und Eischnee-Glasur
Zimtsterne ohne Mehl: Rezept mit Mengen, Glasur und Backtemperatur. Warum Ceylon-Zimt hier die bessere Wahl ist und wie die Sterne weich und die Glasur weiß bleiben.
Vanillekipferl: Klassisches Rezept mit echter Bourbon-Vanille
Das klassische Vanillekipferl-Rezept mit Mengen und Backzeit. Dazu: welche Vanille in den Teig gehört, wie Sie Vanillezucker selbst machen und was bei Mürbteig schiefgehen kann.
Brotgewürz: Anis, Fenchel, Kümmel und Koriander fürs Bauernbrot
Welche Zutaten ins Brotgewürz gehören, wie Sie es selber mischen und wie viel Sie pro Kilo Mehl nehmen. Dazu alles über den fast vergessenen Brotklee.
Kräuterquark selber machen: Altbayrisch mit Schabziegerklee
So gelingt Kräuterquark mit frischen oder getrockneten Kräutern. Mit Grundrezept, altbayrischer Variante mit Schabziegerklee und Ideen für Dips.
Bratkartoffeln würzen: Bayerisches Bratkartoffelgewürz und Tipps
Welche Gewürze an Bratkartoffeln gehören, wann Sie würzen und wie die Kartoffeln richtig knusprig werden. Mit bayerischem Rezept und Mischung zum Selbermachen.
Salzsorten: Meersalz, Fleur de Sel, Kala Namak und Wüstensalz
Wie Meersalz, Steinsalz und Wüstensalz entstehen, wie Fleur de Sel, Kala Namak und Hawaii-Salz schmecken und welches Salz Sie wofür nehmen.
Zahtar: Orientalische Gewürzmischung mit Thymian, Sumach und Sesam
Was in der orientalischen Gewürzmischung Zahtar steckt, wie Sie Za'atar selbst mischen und vier Klassiker vom Fladenbrot bis zum Hummus.
Lavendel: Sorten, Garten, Duft und Verwendung in der Küche
Vom Garten bis in die Wäscheschublade: welche Lavendelsorten es gibt, wie Sie Lavendel pflanzen, ernten und trocknen und wie er in Küche und Duftsäckchen schmeckt und duftet.